【一年一度 台灣秋蟹浮誇盛宴】苦茶塔香乾烹蟹

一年一度 台灣秋蟹浮誇盛宴-阿基師「苦茶塔香乾烹蟹」

苦茶塔香乾烹蟹【阿基師】

副食材

母花蟹2隻(洗淨去肺葉)、九層塔40克、老薑100克、低筋麵粉20克

調味料

苦茶油50c.c.、米酒170c.c.、鹽、糖

步驟

1.取老薑切片；花蟹，蟹斗去除尖刺、蟹黃取出後切碎加入適量米酒、蟹身切塊後沾裹低筋麵粉、蟹鉗拍裂，備用。

2.起鍋熱苦茶油，加入老薑煸香，接著加入蟹鉗、蟹身、蟹斗炒勻，再加入1/2量九層塔、餘量米酒加蓋燜煮。

3.同上鍋，加入鹽、糖、餘量九層塔、蟹黃加蓋燜熟。

4.取成品盤，加入上步驟料組裝即可。