張秋永教你做「辣炒野菜雞肉」
辣炒野菜雞肉
食材
雞絞肉150克、洋蔥丁50克、蒜仁10克、紅蔥頭15克、紅辣椒段40克、蔥花10克、芥藍菜丁40克、高麗菜丁40克、小番茄丁3顆、香菜籽1克、小茴香1克、原味腰果碎10克、紹興酒30c.c.、蠔油15克、魚露10c.c.、老抽5c.c.、糖、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.辣炒醬：取調理機，放入紅辣椒段、紅蔥頭、蒜仁、小茴香、香菜籽、沙拉油打勻。
2.起深炒鍋，先將雞絞肉、適量辣炒醬抓醃後入鍋炒香，接著加入洋蔥丁、高麗菜丁拌炒均勻，再加入紹興酒熗香。
3.同上鍋，接著加入芥藍菜丁、蠔油、魚露、糖、白胡椒粉、老抽調味，再加入小番茄丁、蔥花拌炒後盛盤，再撒上原味腰果碎即完成。
辣炒野菜雞肉
食材
雞絞肉150克、洋蔥丁50克、蒜仁10克、紅蔥頭15克、紅辣椒段40克、蔥花10克、芥藍菜丁40克、高麗菜丁40克、小番茄丁3顆、香菜籽1克、小茴香1克、原味腰果碎10克、紹興酒30c.c.、蠔油15克、魚露10c.c.、老抽5c.c.、糖、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.辣炒醬：取調理機，放入紅辣椒段、紅蔥頭、蒜仁、小茴香、香菜籽、沙拉油打勻。
2.起深炒鍋，先將雞絞肉、適量辣炒醬抓醃後入鍋炒香，接著加入洋蔥丁、高麗菜丁拌炒均勻，再加入紹興酒熗香。
3.同上鍋，接著加入芥藍菜丁、蠔油、魚露、糖、白胡椒粉、老抽調味，再加入小番茄丁、蔥花拌炒後盛盤，再撒上原味腰果碎即完成。