阿基師教你做─鐵板鮮蚵
大明星指定菜
鐵板鮮蚵
食材：
鮮蚵半斤、蒜苗3根、辣椒1根、豆豉1匙、蒜頭3顆、太白粉1小碗、地瓜粉1小碗、洋蔥半顆、九層塔1小碗、薑一小塊
調味料：
麻油、香油、醬油膏1匙、醬油1大匙、米酒3大匙、味精
做法：
1. 用熱水泡豆豉；蒜苗切小段；薑切末；蒜切末；辣椒切段；洋蔥切絲；九層塔剁碎
2. 取一水晶碗，放入蚵仔、地瓜粉撈勻，放入滾水鍋中後關火。
3. 起鍋熱香油，放入洋蔥炒至稍軟，撈起備用。
4. 同上鍋底，放入薑末、蒜末、豆豉、蒜苗、辣椒炒香後，加入2大匙米酒、1大匙醬油、1茶匙醬油膏調味，接著放入蚵仔輕輕翻勻，再加入1小茶匙糖、少許味精、香油、米酒提味，最後放入九層塔末拌勻。
5. 預熱鐵板，放入麻油，接著鋪上洋蔥、上步驟炒料，淋上米酒嗆香即完成。