五大名廚 創意元宵料理秀-孫榮kai「給王的花煎餅」
給王的花煎餅 찹쌀부꾸미【孫榮 Kai】
副食材
桂冠芝麻湯圓8顆、桂冠粉紅湯圓5顆、桂冠芝麻紫糯米湯圓5顆、松子15克、去籽紅棗乾5顆、香葉芹3株(食用花)、菊花瓣3朵(食用花)、橘紫綠黃三色菫3朵(食用花)
調味料
抹茶粉3克、牛奶50c.c.、沙拉油
步驟
1.將湯圓於室溫稍微回溫後，將餡與皮分開搓成糰狀，再取湯圓皮加入抹茶粉揉勻成綠色，捏成圓片狀備用。
2.紅棗切片備用。
3.煎餅：起平底鍋熱適量沙拉油，放入湯圓餅皮入鍋煎，接著放上適量食用花、松子、紅棗片煎上色後，翻面續煎至表面酥脆即可盛出。
4.起小湯鍋，將芝麻內餡、牛奶50c.c.入鍋拌煮成醬汁。
5.取成品盤，放上煎餅排盤，淋上醬汁組裝，最後放上適量食用花裝飾即完成。
給王的花煎餅【孫榮 Kai】
副食材
桂冠芝麻湯圓8顆、桂冠粉紅湯圓5顆、桂冠芝麻紫糯米湯圓5顆、松子15克、去籽紅棗乾5顆、香葉芹3株(食用花)、菊花瓣3朵(食用花)、橘紫綠黃三色菫3朵(食用花)
調味料
抹茶粉3克、牛奶50c.c.、沙拉油
步驟
1.將湯圓於室溫稍微回溫後，將餡與皮分開搓成糰狀，再取湯圓皮加入抹茶粉揉勻成綠色，捏成圓片狀備用。
2.紅棗切片備用。
3.煎餅：起平底鍋熱適量沙拉油，放入湯圓餅皮入鍋煎，接著放上適量食用花、松子、紅棗片煎上色後，翻面續煎至表面酥脆即可盛出。
4.起小湯鍋，將芝麻內餡、牛奶50c.c.入鍋拌煮成醬汁。
5.取成品盤，放上煎餅排盤，淋上醬汁組裝，最後放上適量食用花裝飾即完成。