空運直送 北海道毛蟹料理秀-阿基師「毛手毛腳好蟹味」
空運直送 北海道毛蟹料理秀-詹姆士「 螃蟹甲鑼燒釜津飯」
毛手毛腳好蟹味【阿基師】
副食材
日本公毛蟹1隻(洗淨去肺葉，1隻1000克)、杏鮑菇75克、蒜苗100克、土芹菜70克、培根2片、鮮奶油3大匙、中筋麵粉2大匙
調味料
米酒、鹽、糖、沙拉油、橄欖油
步驟
1.取毛蟹，蟹鉗剪開、蟹膏切碎、蟹身切塊沾中筋麵粉備用；土芹菜切珠、蒜苗切碎、杏鮑菇切絲、培根切絲，備用。
2.起滾水鍋，加入適量鹽、橄欖油、義大利米型麵滾煮至熟，濾出。
3.起鍋熱橄欖油，放入剩餘的杏鮑菇炒香，再加入土芹菜、蒜苗炒勻，接著加入米酒、鹽、糖拌勻。
4.起鍋熱橄欖油，加入蟹身煎香，接著加入剩餘的培根、適量米酒、蟹斗加蓋燜煮至熟，再加入上步驟鍋中料、適量鮮奶油關火燜1分鐘。
5.取成品盤，放入上步驟鍋料組裝即可。
螃蟹甲鑼燒釜津飯【詹姆士】
副食材
日本公毛蟹2隻(1隻約1公斤，洗淨)、新鮮竹筍1支、鴨兒芹1株、紅蘿蔔1根(去皮)、洋南瓜1/2顆(洗淨)、黑木耳2片、雙色起士絲100克、乾香菇5朵(泡水留湯)、白米2杯(洗淨泡水)
調味料
七味粉1大匙、白味噌2大匙、美乃滋2大匙
步驟
1.黑木耳切絲、紅蘿蔔切絲、洋南瓜去籽切絲、乾香菇去蒂頭切絲、鴨兒芹切末，備用。
2.起水鍋，放入1隻毛蟹燙熟後，取下蟹斗、蟹肉，備用。
3.支解另1隻毛蟹，取蟹膏、蟹螯、蟹腳，備用。
4.另起水鍋，放入新鮮竹筍滾煮20分鐘，取出切絲，備用。
5.預熱砂鍋，放入白米2杯、水400c.c.，接著鋪上乾香菇、竹筍、洋南瓜、紅蘿蔔、黑木耳、香菇水、步驟3蟹肉，約煮20分鐘成釜津飯。
6.將蟹膏、步驟2蟹肉、白味噌、美乃滋、適量起士絲拌勻，備用。
7.甲鑼燒：取2個蟹斗，放入上步驟料，再放上起士絲，備用。
8.預熱200度烤箱，放入甲鑼燒烤香後取出備用。
9.同步驟5砂鍋，撒上鴨兒芹、適量七味粉，最後放上甲鑼燒組裝即完成。