吳秉承教你做「麻油麵蛋卷」
麻油麵蛋卷
副食材
鮪魚罐頭1罐、老薑絲30克、菠菜30克、雞蛋2顆、味味麵2包(
香菇肉燥口味)、枸杞20克
調味料
香油1大匙、黑麻油1大匙、米酒1大匙、醬油膏1大匙、糖
步驟
1.取水晶碗，將雞蛋打勻，備用。
2.起平底鍋，熱適量香油，倒入蛋液加蓋，煎成蛋皮備用。
3.起水鍋，放入泡麵滾煮後濾出，接著放入菠菜汆燙，撈出後
去蒂頭壓出水分，將泡麵與調味包拌勻，備用。
4.取竹簾，依序放上蛋皮、泡麵、菠菜後捲起，切小段。
5.起平底鍋，熱適量香油，放入適量薑絲炒香後取出，再放入
適量米酒、鮪魚罐頭、醬油膏、枸杞、黑麻油、少許糖炒勻，
備用。
6.取成品盤，先放上蛋卷擺盤，再淋入上步驟醬汁，最後放上
餘量薑絲即完成。
麻油麵蛋卷
副食材
鮪魚罐頭1罐、老薑絲30克、菠菜30克、雞蛋2顆、味味麵2包(香菇肉燥口味)、枸杞20克
調味料
香油1大匙、黑麻油1大匙、米酒1大匙、醬油膏1大匙、糖
步驟
1.取水晶碗，將雞蛋打勻，備用。
2.起平底鍋，熱適量香油，倒入蛋液加蓋，煎成蛋皮備用。
3.起水鍋，放入泡麵滾煮後濾出，接著放入菠菜汆燙，撈出後去蒂頭壓出水分，將泡麵與調味包拌勻，備用。
4.取竹簾，依序放上蛋皮、泡麵、菠菜後捲起，切小段。
5.起平底鍋，熱適量香油，放入適量薑絲炒香後取出，再放入適量米酒、鮪魚罐頭、醬油膏、枸杞、黑麻油、少許糖炒勻，備用。
6.取成品盤，先放上蛋卷擺盤，再淋入上步驟醬汁，最後放上餘量薑絲即完成。