阿基師「素煎月亮脆餅」
電鍋出好菜
煎素月亮脆餅
食材：
傳統式春捲皮2片、芋頭肉100g(先蒸熟)、紅肉地瓜肉100g(先蒸熟)、榨菜細丁1大匙、素火腿細丁1大匙、薑末1匙、九層塔丁1匙、低筋麵粉3大匙
調味料：
甜辣醬2大匙
做法：
1.內餡：取一塑膠袋，將熟芋頭、地瓜交互揉搓成泥狀，再加入榨菜粒、素火腿丁、薑末、九層塔末、1湯匙油混合拌勻，備用。
2.取一小水晶碗，取適量低筋麵粉加少許水、少許油拌成糊，備用。
3.脆餅：取兩張春捲皮上放1大匙麵糊，把麵糊平均塗抹延展至2張春捲皮上，取內餡放在春捲皮中間，再取另一張春捲皮貼緊，用手壓平整後，用牙籤串洞。
4.起電鍋放入2大匙沙拉油預熱，將脆餅下鍋煎2分鐘至兩面酥香後取出，吸乾油切塊擺盤，盤底用甜辣醬裝飾彩繪提味，即完成。