王輔立教你做「香椿海鮮烘蛋」
香椿海鮮烘蛋 【王輔立】
副食材
蟹腿肉20克、草蝦仁4尾(切塊)、燻鮭魚20克(撕塊)、魚卵15克、培根2片(切條)、蛋5顆、九層塔碎6片、九層塔6片、馬鈴薯丁1/2顆(去皮蒸熟)、洋蔥丁1/4顆、黃甜椒丁1/2顆、紅甜椒丁15克、四季豆丁15克、牛番茄片6片、雙色起士絲50克、原味美乃滋50克
調味料
香椿醬2大匙、XO醬1大匙、鹽、沙拉油
步驟
1.取蛋加入少許鹽打勻，備用。
2.起鍋熱適量沙拉油，加入洋蔥丁、黃甜椒丁、紅甜椒丁炒香，接著加入培根條、四季豆丁、馬鈴薯丁翻炒均勻，再調入少許鹽、XO醬、香椿醬1大匙拌勻調味。
3.同上鍋，加入適量九層塔碎後，均勻淋入蛋液，接著再均勻放上草蝦仁、蟹腿肉、牛番茄片、燻鮭魚，最後再放入適量雙色起士絲、魚卵後加蓋煎至起士絲融化後，接著翻面煎至金黃。
4.醬汁：取水晶碗，放入原味美乃滋、適量香椿醬拌勻，放入塑膠袋備用。
5.取成品盤，將步驟三烘蛋切塊後放入成品盤中，接著擠上醬汁提味，最後放上九層塔片點綴即完成。
香椿海鮮烘蛋 【王輔立】
副食材
蟹腿肉20克、草蝦仁4尾(切塊)、燻鮭魚20克(撕塊)、魚卵15克、培根2片(切條)、蛋5顆、九層塔碎6片、九層塔6片、馬鈴薯丁1/2顆(去皮蒸熟)、洋蔥丁1/4顆、黃甜椒丁1/2顆、紅甜椒丁15克、四季豆丁15克、牛番茄片6片、雙色起士絲50克、原味美乃滋50克
調味料
香椿醬2大匙、XO醬1大匙、鹽、沙拉油
步驟
1.取蛋加入少許鹽打勻，備用。
2.起鍋熱適量沙拉油，加入洋蔥丁、黃甜椒丁、紅甜椒丁炒香，接著加入培根條、四季豆丁、馬鈴薯丁翻炒均勻，再調入少許鹽、XO醬、香椿醬1大匙拌勻調味。
3.同上鍋，加入適量九層塔碎後，均勻淋入蛋液，接著再均勻放上草蝦仁、蟹腿肉、牛番茄片、燻鮭魚，最後再放入適量雙色起士絲、魚卵後加蓋煎至起士絲融化後，接著翻面煎至金黃。
4.醬汁：取水晶碗，放入原味美乃滋、適量香椿醬拌勻，放入塑膠袋備用。
5.取成品盤，將步驟三烘蛋切塊後放入成品盤中，接著擠上醬汁提味，最後放上九層塔片點綴即完成。