詹姆士&吳秉承教你做「3分鐘豆腐味噌湯&5分鐘麻油腰花」
3分鐘 豆腐味噌湯 【詹姆士】
副食材
嫩豆腐1盒、蔥1支、高湯300c.c.
調味料
白味噌2大匙、醬油、米酒、糖、香油、白胡椒粉
步驟
1.取蔥切花、蔥白蔥綠分開，豆腐切塊備用。
2.起鍋加入高湯、適量米酒、適量熱水、蔥白花滾煮，接著加入豆腐煮至膨脹後，將味噌放入濾網中反覆磨勻，再調入適量醬油、糖調味。
3.取成品碗放入蔥花，接著倒入鍋中湯料組裝，最後再加入適量香油、白胡椒粉提味即完成。
5分鐘 麻油腰花 【吳秉承】
副食材
豬腰2副、老薑1塊、枸杞1大匙
調味料
米酒300c.c.、黑麻油2大匙、香油、鹽、糖、白胡椒粉
步驟
1.取枸杞加入米酒泡軟、老薑切片、腰子劃刀後切蝴蝶刀。
2.起滾水鍋加入米酒50c.c.後放入腰子關火泡熟，撈出備用。
3.起鍋熱香油，將老薑片炒透煸香後，放入枸杞、米酒200c.c.、腰子拌煮均勻，接著加入少許黑麻油、白胡椒粉調味。
4.取成品盤，放入上步驟鍋中料，接著淋上少許黑麻油、少許米酒即可。
3分鐘 豆腐味噌湯 【詹姆士】
副食材
嫩豆腐1盒、蔥1支、高湯300c.c.
調味料
白味噌2大匙、醬油、米酒、糖、香油、白胡椒粉
步驟
1.取蔥切花、蔥白蔥綠分開，豆腐切塊備用。
2.起鍋加入高湯、適量米酒、適量熱水、蔥白花滾煮，接著加入豆腐煮至膨脹後，將味噌放入濾網中反覆磨勻，再調入適量醬油、糖調味。
3.取成品碗放入蔥花，接著倒入鍋中湯料組裝，最後再加入適量香油、白胡椒粉提味即完成。
5分鐘 麻油腰花 【吳秉承】
副食材
豬腰2副、老薑1塊、枸杞1大匙
調味料
米酒300c.c.、黑麻油2大匙、香油、鹽、糖、白胡椒粉
步驟
1.取枸杞加入米酒泡軟、老薑切片、腰子劃刀後切蝴蝶刀。
2.起滾水鍋加入米酒50c.c.後放入腰子關火泡熟，撈出備用。
3.起鍋熱香油，將老薑片炒透煸香後，放入枸杞、米酒200c.c.、腰子拌煮均勻，接著加入少許黑麻油、白胡椒粉調味。
4.取成品盤，放入上步驟鍋中料，接著淋上少許黑麻油、少許米酒即可。