主廚私房蛋料理大賞-邱寶郎「蘇格蘭雞窩蛋」
蘇格蘭雞窩蛋【邱寶郎】
副食材
蛋3顆、水煮蛋4顆(去殼)、豬絞肉200克、熟蛋黃碎1粒、蒜末3顆、香菜碎1小株、蘿蔓葉段1片、洋蔥碎1大匙、蝦夷蔥碎1大匙、鮮奶140c.c.、無鹽奶油15克、美乃滋150c.c.、酸黃瓜碎1大匙、麵粉100克(裝盤)
調味料
鹽、香油、白胡椒粉
步驟
1.取調理機，放入豬絞肉、少許鹽、少許蒜末、香油略打均勻後倒出。
2.取打好的豬絞肉摔打出黏性後，包裹水煮蛋，再沾裹麵粉成蘇格蘭蛋備用。
3.起油鍋，放入蘇格蘭蛋炸至金黃撈出，取蛋對切備用。
4.起鍋熱奶油，取蛋3顆、1/2量鮮奶、鹽、白胡椒粉拌勻，倒入鍋中煎成嫩蛋倒出。
5.取水晶碗，放入美乃滋、適量洋蔥碎、酸黃瓜碎、鹽、1/2量香菜拌勻成塔塔醬。
6.取成品盤，放入嫩蛋鋪底，再放入蘿蔓葉、蘇格蘭蛋，最後淋上塔塔醬、蛋黃碎、蝦夷蔥即可。
蘇格蘭雞窩蛋【邱寶郎】
副食材
蛋3顆、水煮蛋4顆(去殼)、豬絞肉200克、熟蛋黃碎1粒、蒜末3顆、香菜碎1小株、蘿蔓葉段1片、洋蔥碎1大匙、蝦夷蔥碎1大匙、鮮奶140c.c.、無鹽奶油15克、美乃滋150c.c.、酸黃瓜碎1大匙、麵粉100克(裝盤)
調味料
鹽、香油、白胡椒粉
步驟
1.取調理機，放入豬絞肉、少許鹽、少許蒜末、香油略打均勻後倒出。
2.取打好的豬絞肉摔打出黏性後，包裹水煮蛋，再沾裹麵粉成蘇格蘭蛋備用。
3.起油鍋，放入蘇格蘭蛋炸至金黃撈出，取蛋對切備用。
4.起鍋熱奶油，取蛋3顆、1/2量鮮奶、鹽、白胡椒粉拌勻，倒入鍋中煎成嫩蛋倒出。
5.取水晶碗，放入美乃滋、適量洋蔥碎、酸黃瓜碎、鹽、1/2量香菜拌勻成塔塔醬。
6.取成品盤，放入嫩蛋鋪底，再放入蘿蔓葉、蘇格蘭蛋，最後淋上塔塔醬、蛋黃碎、蝦夷蔥即可。