主廚私房蛋料理大賞-詹姆士「營養早餐活力蛋」
營養早餐活力蛋【詹姆士】
副食材
蛋5顆、培根3條、洋菇10顆、洋蔥1/4顆、菠菜5把、起士絲1碗、黑麥麵包4片、聖女番茄5顆、紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、青椒1/2顆、筊白筍1支、豆皮3片、香菜1根、辣椒1根
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.洋菇切半、培根切條、洋蔥切丁、番茄切半、豆皮切塊、辣椒切圈、甜椒切塊、筍白對剖切小塊、香菜切末、波菜切段，備用。
2.起平底鍋，先放入培根條煸炒出油，再放入蔬菜料吸收香味，再加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油炒香，備用。
3.預熱烤箱200度，將黑麥麵包放入烤箱，烤酥後取出，備用。
4.取水晶碗，放入3顆雞蛋打勻，再倒入步驟2料攪拌均勻，備用。
5.預熱鑄鐵鍋，放入上步驟料，灑上起士絲後，再加入2顆全蛋，開大火加蓋燜至熟後灑上香菜即完成，食用時搭配烤酥的黑麥麵包一起食用。
營養早餐活力蛋【詹姆士】
副食材
蛋5顆、培根3條、洋菇10顆、洋蔥1/4顆、菠菜5把、起士絲1碗、黑麥麵包4片、聖女番茄5顆、紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、青椒1/2顆、筊白筍1支、豆皮3片、香菜1根、辣椒1根
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.洋菇切半、培根切條、洋蔥切丁、番茄切半、豆皮切塊、辣椒切圈、甜椒切塊、筍白對剖切小塊、香菜切末、波菜切段，備用。
2.起平底鍋，先放入培根條煸炒出油，再放入蔬菜料吸收香味，再加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油炒香，備用。
3.預熱烤箱200度，將黑麥麵包放入烤箱，烤酥後取出，備用。
4.取水晶碗，放入3顆雞蛋打勻，再倒入步驟2料攪拌均勻，備用。
5.預熱鑄鐵鍋，放入上步驟料，灑上起士絲後，再加入2顆全蛋，開大火加蓋燜至熟後灑上香菜即完成，食用時搭配烤酥的黑麥麵包一起食用。