主廚私房蛋料理大賞-阿基師「掏耳溏心蛋」
掏耳溏心蛋【阿基師】
副食材
蛋8顆、明太子50克、石魁蘭4朵、綠卷鬚10克、麵團1小團
調味料
鹽
步驟
1.起滾水鍋，放入少許鹽、蛋攪拌滾煮3分鐘後，撈出備用。
2.取長盤，放入石魁蘭、綠卷鬚擺飾。
3.取成品杯，杯緣黏上少許麵團，倒扣長盤，取少許麵團放於成品杯腳成成品盤。
4.取明太子去除筋膜取卵，備用。
5.取小剪刀，將蛋尖端處剪小口，放入明太子。
6.取成品盤，放上蛋即可。
掏耳溏心蛋【阿基師】
副食材
蛋8顆、明太子50克、石魁蘭4朵、綠卷鬚10克、麵團1小團
調味料
鹽
步驟
1.起滾水鍋，放入少許鹽、蛋攪拌滾煮3分鐘後，撈出備用。
2.取長盤，放入石魁蘭、綠卷鬚擺飾。
3.取成品杯，杯緣黏上少許麵團，倒扣長盤，取少許麵團放於成品杯腳成成品盤。
4.取明太子去除筋膜取卵，備用。
5.取小剪刀，將蛋尖端處剪小口，放入明太子。
6.取成品盤，放上蛋即可。