阿基師教你做「木須肉」
木須肉
副食材
豬里肌肉絲300克、紅蘿蔔1/2根、韭黃50克、黑木耳1片、銀芽50克、蔥1支、香菜1小把、蒜末1大匙、薑末1大匙、蛋3顆、玉米粉1大匙
調味料
蠔油1大匙、烏醋1大匙、米酒2大匙、糖、醬油、鹽
步驟
1.取豬里肌肉絲，加入米酒2大匙、少許糖、少許鹽、醬油、1/3顆全蛋液抓勻，再加入少許玉米粉抓醃備用。
2.取紅蘿蔔切絲、韭黃切段、蔥略拍切段、香菜切段、木耳切絲，備用。
3.起鍋熱油2大匙，取蛋、沙拉油1大匙打勻成蛋液，倒入適量蛋液，加蓋關火燜熟成蛋皮，取出切絲。
4.起油鍋，放入肉絲、韭黃、木耳、紅蘿蔔、銀芽過油後瀝出。
5.同步驟3鍋餘油，放入蔥段、蒜末、薑末、上步驟過油料、少許糖、蛋絲、適量蠔油、拌炒均勻，再加入香菜、1/2量烏醋、剩餘蛋液拌勻即可。
木須肉
副食材
豬里肌肉絲300克、紅蘿蔔1/2根、韭黃50克、黑木耳1片、銀芽50克、蔥1支、香菜1小把、蒜末1大匙、薑末1大匙、蛋3顆、玉米粉1大匙
調味料
蠔油1大匙、烏醋1大匙、米酒2大匙、糖、醬油、鹽
步驟
1.取豬里肌肉絲，加入米酒2大匙、少許糖、少許鹽、醬油、1/3顆全蛋液抓勻，再加入少許玉米粉抓醃備用。
2.取紅蘿蔔切絲、韭黃切段、蔥略拍切段、香菜切段、木耳切絲，備用。
3.起鍋熱油2大匙，取蛋、沙拉油1大匙打勻成蛋液，倒入適量蛋液，加蓋關火燜熟成蛋皮，取出切絲。
4.起油鍋，放入肉絲、韭黃、木耳、紅蘿蔔、銀芽過油後瀝出。
5.同步驟3鍋餘油，放入蔥段、蒜末、薑末、上步驟過油料、少許糖、蛋絲、適量蠔油、拌炒均勻，再加入香菜、1/2量烏醋、剩餘蛋液拌勻即可。