阿基師、邱寶郎教你做「菜脯蛋&沙茶羊肉炒麵」
菜脯蛋 【邱寶郎】
副食材
雞蛋3顆、蘿蔔乾粒50克、蔥1根、融化豬油3大匙
調味料
鹽、白胡椒粉
步驟
1.取蘿蔔乾粒，加入適量水去鹹味後瀝出，蘿蔔乾粒切碎；蔥切花備用。
2.起鍋熱適量豬油，將蘿蔔乾入鍋炒香。
3.取水晶碗，打入蛋3顆、少許鹽、適量白胡椒粉、少許豬油、蔥花、炒香的蘿蔔乾拌勻。
4.同步驟2鍋，加入沙拉油，將蛋液倒入鍋中，煎至兩面焦香即可。
沙茶羊肉炒麵【阿基師】
副食材
火鍋羊肉片150克、油麵300克、韭菜6支、蒜苗1支、洋蔥1/3顆、紅蘿蔔1/3根、薑末1大匙、蛋1顆
調味料
鹽、沙茶醬、醬油、香油、烏醋、白胡椒粉
步驟
1將羊肉以香油、少許蛋液、米酒抓醃備用。
2.取蒜白切斜片；韭菜去頭後，韭菜梗切碎、韭菜尾切段；洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲備用。
3.起滾水鍋中加少許鹽，放入麵條滾煮至膨脹後，撈起備用。
4.起鍋，加入1/2量沙茶醬、香油、抓醃的羊肉炒至半熟後取出。
5.同上鍋，加入香油、韭菜頭、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、適量沙拉油炒軟後，再加入蒜白、適量熱水拌勻
6.同上鍋，加入餘量的沙茶、適量醬油、薑末、韭菜尾、麵、拌勻，最後加入醬油、半熟的羊肉拌勻，起鍋前淋上鍋邊醋即可。
菜脯蛋 【邱寶郎】
副食材
雞蛋3顆、蘿蔔乾粒50克、蔥1根、融化豬油3大匙
調味料
鹽、白胡椒粉
步驟
1.取蘿蔔乾粒，加入適量水去鹹味後瀝出，蘿蔔乾粒切碎；蔥切花備用。
2.起鍋熱適量豬油，將蘿蔔乾入鍋炒香。
3.取水晶碗，打入蛋3顆、少許鹽、適量白胡椒粉、少許豬油、蔥花、炒香的蘿蔔乾拌勻。
4.同步驟2鍋，加入沙拉油，將蛋液倒入鍋中，煎至兩面焦香即可。
沙茶羊肉炒麵【阿基師】
副食材
火鍋羊肉片150克、油麵300克、韭菜6支、蒜苗1支、洋蔥1/3顆、紅蘿蔔1/3根、薑末1大匙、蛋1顆
調味料
鹽、沙茶醬、醬油、香油、烏醋、白胡椒粉
步驟
1將羊肉以香油、少許蛋液、米酒抓醃備用。
2.取蒜白切斜片；韭菜去頭後，韭菜梗切碎、韭菜尾切段；洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲備用。
3.起滾水鍋中加少許鹽，放入麵條滾煮至膨脹後，撈起備用。
4.起鍋，加入1/2量沙茶醬、香油、抓醃的羊肉炒至半熟後取出。
5.同上鍋，加入香油、韭菜頭、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、適量沙拉油炒軟後，再加入蒜白、適量熱水拌勻
6.同上鍋，加入餘量的沙茶、適量醬油、薑末、韭菜尾、麵、拌勻，最後加入醬油、半熟的羊肉拌勻，起鍋前淋上鍋邊醋即可。