吳秉承教你做-「甜椒海鮮福袋」
甜椒海鮮福袋 【吳秉承】
副食材
草蝦仁6隻(去腸泥)、中卷1/2尾、鮮干貝3顆、中文蛤10顆、蒜末10克、洋蔥末10克、西洋芹1根(去粗皮切末)、韭菜2條(燙熟)、紅甜椒1顆、雞蛋2顆、雞高湯300c.c.、太白粉2大匙
調味料
白酒2大匙、鹽巴、白胡椒粉1小匙、粗黑胡椒粉1/2大匙
步驟
1.甜椒對剖去籽切塊，蝦仁切小塊、中卷切小塊、干貝對剖切塊備用。
2.起鍋，放入1/2量蒜末、蛤蜊、高湯、白酒，待蛤蜊殼開後取出蛤蜊，備用。
3.起油鍋，將甜椒放入鍋中炸透，撈出備用。
4.取調理機，放入炸好的紅甜椒和步驟2湯料打勻成紅椒湯，備用。
5.取紅椒湯放入鍋中覆熱，接著調入少許鹽、糖、適量太白粉水勾芡後到入成品碗中。
6.起平底鍋抹入適量油，將全蛋液2顆加入適量太白粉水拌勻後入鍋煎成蛋皮，取出備用。
7.同上鍋加入香油，放入草蝦仁、中卷、干貝炒香，再放入洋蔥、西洋芹、蛤蜊肉拌勻，再調入鹽巴、黑胡椒翻炒均勻。
8.取兩條韭菜，韭菜頭對齊後打結備用。
9.取煎好的蛋皮放入步驟7料，接著再用韭菜綁起成福袋。
10.取成品盤，放入福袋組裝即完成。
甜椒海鮮福袋 【吳秉承】
副食材
草蝦仁6隻(去腸泥)、中卷1/2尾、鮮干貝3顆、中文蛤10顆、蒜末10克、洋蔥末10克、西洋芹1根(去粗皮切末)、韭菜2條(燙熟)、紅甜椒1顆、雞蛋2顆、雞高湯300c.c.、太白粉2大匙
調味料
白酒2大匙、鹽巴、白胡椒粉1小匙、粗黑胡椒粉1/2大匙
步驟
1.甜椒對剖去籽切塊，蝦仁切小塊、中卷切小塊、干貝對剖切塊備用。
2.起鍋，放入1/2量蒜末、蛤蜊、高湯、白酒，待蛤蜊殼開後取出蛤蜊，備用。
3.起油鍋，將甜椒放入鍋中炸透，撈出備用。
4.取調理機，放入炸好的紅甜椒和步驟2湯料打勻成紅椒湯，備用。
5.取紅椒湯放入鍋中覆熱，接著調入少許鹽、糖、適量太白粉水勾芡後到入成品碗中。
6.起平底鍋抹入適量油，將全蛋液2顆加入適量太白粉水拌勻後入鍋煎成蛋皮，取出備用。
7.同上鍋加入香油，放入草蝦仁、中卷、干貝炒香，再放入洋蔥、西洋芹、蛤蜊肉拌勻，再調入鹽巴、黑胡椒翻炒均勻。
8.取兩條韭菜，韭菜頭對齊後打結備用。
9.取煎好的蛋皮放入步驟7料，接著再用韭菜綁起成福袋。
10.取成品盤，放入福袋組裝即完成。