阿基師教你做「咖哩大蝦」
咖哩大蝦
副食材
大草蝦(剪鬚去腸泥)8尾(8尾裝)、蔥1支、薑5克、紅蔥頭3顆、香菜1株、香茅1支、雞蛋1顆、椰漿150c.c.、中筋麵粉3大匙、高湯100cc
調味料
咖哩粉4大匙、米酒1大匙、魚露1大匙、醬油1大匙
步驟
1.取香菜葉切段、梗切末、香茅切末、蔥切花、薑切末、紅蔥頭切碎、大草蝦開肚，蛋打勻加少許米酒，備用。
2.咖哩油：取1/2量咖哩粉放入瓷碗，起鍋熱適量油，放入紅蔥頭煉成紅蔥油後，瀝出沖入瓷碗中與咖哩粉拌勻備用。
3.起高溫油鍋，放入大草蝦過油後，撈出備用。
4.同步驟2鍋，加入香茅末、香菜梗末、薑末、紅蔥頭酥炒香後，再加入高湯50c.c.、椰漿50c.c.、米酒1大匙、過油的蝦拌勻。
5.同上鍋加入少許魚露、咖哩油2大匙、少許中筋麵粉拌勻後，關火加入少許蛋液、蔥花、香菜葉、適量咖哩粉即可。
咖哩大蝦
副食材
大草蝦(剪鬚去腸泥)8尾、蔥1支、薑5克、紅蔥頭3顆、香菜1株、香茅1支、雞蛋1顆、椰漿150c.c.、中筋麵粉3大匙、高湯100c.c.
調味料
咖哩粉4大匙、米酒1大匙、魚露1大匙、醬油1大匙
步驟
1.取香菜葉切段、梗切末、香茅切末、蔥切花、薑切末、紅蔥頭切碎、大草蝦開肚，蛋打勻加少許米酒，備用。
2.咖哩油：取1/2量咖哩粉放入瓷碗，起鍋熱適量油，放入紅蔥頭煉成紅蔥油後，瀝出沖入瓷碗中與咖哩粉拌勻備用。
3.起高溫油鍋，放入大草蝦過油後，撈出備用。
4.同步驟2鍋，加入香茅末、香菜梗末、薑末、紅蔥頭酥炒香後，再加入高湯50c.c.、椰漿50c.c.、米酒1大匙、過油的蝦拌勻。
5.同上鍋加入少許魚露、咖哩油2大匙、少許中筋麵粉拌勻後，關火加入少許蛋液、蔥花、香菜葉、適量咖哩粉即可。