阿基師教你做「塔香茄子」
塔香茄子
副食材
茄子2條、九層塔葉40片、蔥2支、蒜末1大匙、辣椒1支
調味料
冰糖1/2茶匙、醬油膏1茶匙、米酒1大匙、烏醋1茶匙、香油、鹽、白胡椒粉
步驟
1.茄子對開切滾刀塊、辣椒對開切斜片、蔥切小段、冰糖加適量熱水，備用。
2.起170-180度油鍋，放入茄子過油約50秒後，撈起瀝油備用。
3.起鍋熱少許油，放入蔥段、辣椒片爆香，接著放入茄子翻炒均勻，再加入米酒、適量冰糖、醬油膏調味後，最後加入蒜末、九層塔、少許白胡椒粉翻炒，起鍋前淋上鍋邊醋即完成。
塔香茄子
副食材
茄子2條、九層塔葉40片、蔥2支、蒜末1大匙、辣椒1支
調味料
冰糖1/2茶匙、醬油膏1茶匙、米酒1大匙、烏醋1茶匙、香油、鹽、白胡椒粉
步驟
1.茄子滾刀切塊、辣椒對開切斜片、蔥切小段、冰糖加適量熱水，備用。
2.起170-180度油鍋，放入茄子過油約50秒後，撈起瀝油備用。
3.起鍋熱少許油，放入蔥段、辣椒片爆香，接著放入茄子翻炒均勻，再加入米酒、適量冰糖、醬油膏調味後，最後加入蒜末、九層塔、少許白胡椒粉翻炒，起鍋前淋上鍋邊醋即完成。