東石漁港直送私房料理秀-阿基師「蒜鮮蒸文蛤」
蒜鮮蒸文蛤【阿基師】
副食材
中文蛤400克(吐沙)、蒜仁100克、蔥花2大匙、香菜末1大匙、粉絲1把(泡水)
調味料
醬油膏2大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、糖、鹽、香油
步驟
1.蒜仁水：取調理機，加入蒜仁100克、水150c.c.打勻備用。
2.起滾水鍋，加入粉絲汆燙後，撈出，蛤蠣汆燙8秒後撈出
3.醬汁：取水晶碗，加入蒜仁水、醬油、醬油膏、適量糖、少許米酒拌勻。
4.取水晶碗，加入蔥花、香菜末拌勻備用。
5.蔥花油：另起鍋熱香油沙拉油，熗入蔥花、香菜末。
6.起蒸鍋，放入汆燙好的粉絲、文蛤，文蛤開殼後將湯瀝出，淋上醬汁加蓋覆熱後，最後淋上蔥花油、少許蛤蠣湯即完成。
蒜鮮蒸蛤蜊【阿基師】
副食材
中文蛤400克(吐沙)、蒜仁100克、蔥花2大匙、香菜末1大匙、粉絲1把(泡水)
調味料
醬油膏2大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、糖、鹽、香油
步驟
1.蒜仁水：取調理機，加入蒜仁100克、水150c.c.打勻備用。
2.起滾水鍋，加入粉絲汆燙後，撈出，蛤蜊汆燙8秒後撈出
3.醬汁：取水晶碗，加入蒜仁水、醬油、醬油膏、適量糖、少許米酒拌勻。
4.取水晶碗，加入蔥花、香菜末拌勻備用。
5.蔥花油：另起鍋熱香油沙拉油，熗入蔥花、香菜末。
6.起蒸鍋，放入汆燙好的粉絲、蛤蜊，蛤蜊開殼後將湯瀝出，淋上醬汁加蓋覆熱後，最後淋上蔥花油、少許蛤蠣湯即完成。