阿基師教你做「什錦炒粄條」
什錦炒粄條
食材
草蝦仁6尾、中卷1/2尾(去皮膜內臟)、客家粄條200克、豬肉絲50克、紅蘿蔔絲1/3根、銀芽50公克、韭菜段3根(頭尾分開)、蒜末1大匙、乾香菇絲(泡水留湯)2朵、雞高湯100c.c.
調味料
鹽、醬油、香油、白胡椒粉
步驟
1.取水晶碗，放入豬肉絲、適量醬油、少許高湯抓醃；粄條切條，加入少許香油抓勻；中卷切圈、蝦對剖不斷備用。
2.起鍋放入粄條炒香後，調入適量白胡椒粉、少許醬油調味。
3.起鍋熱適量沙拉油、少許香油炒香紅蘿蔔絲，再加入韭菜頭、香菇絲拌炒，接著放入豬肉絲、香菇水、高湯、韭菜尾、銀芽、蒜末、中卷、蝦仁、翻炒均勻後，加入炒過的板條、少許香油拌炒即可。