詹姆士教你做「白酒蛤蜊義大利麵」
白酒蛤蜊義大利麵
副食材
義大利麵1把(預煮4分鐘放涼)、中文蛤300克(先吐沙)、洋蔥1/3顆、蒜仁2顆、紅辣椒1根、九層塔20片、白酒1大匙、橄欖油
調味料
鹽
步驟
1.取洋蔥切條、蒜仁切片、九層塔切末、紅辣椒對開去籽切段。
2.起滾水鍋，加入兩大匙鹽，將義大利麵放入滾水中煮約2分鐘後濾出。
3.起鍋熱橄欖油少許，放入蒜片、辣椒片、洋蔥條拌炒出香味，接著加進蛤蜊，倒入麵湯50c.c.加蓋燜煮至蛤蜊殼開。
4.同上鍋，將蛤蜊取出，加進白酒1大匙、2/3量九層塔末、義大利麵、橄欖油適量拌炒，起鍋前撒入餘量九層塔，搭配蛤蜊排盤即可。