阿基師教你做「金沙蝦球」
金沙蝦球
副食材
草蝦仁12隻、南瓜(去皮蒸至軟爛)50克、蔥1根、辣椒末1根、蒜末2大匙、雞蛋1顆、鹹蛋3顆(去殼)、中筋麵粉1大匙、卡士達粉1大匙
調味料
鹽、米酒2大匙
步驟
1.取蔥切細碎、取3顆鹹蛋黃壓扁、1顆鹹蛋白切末、草蝦開背，備用。
2.取水晶碗，放入蝦仁、適量南瓜、蛋黃1顆、少許鹽、卡士達粉1大匙拌勻。
3.起150溫油鍋，放入上步驟的蝦仁炸至金黃香酥後，取出瀝油備用。
4.起鍋加熱油1湯勺，放入鹹蛋黃泥炒至起泡後，放入蛋白末炒勻，起鍋前加入辣椒末、蒜末、蔥碎、蝦球、少許醬油拌勻即完成。