KC5嚴選5大春季海味-阿基師「松櫻佐鍋巴」
松櫻佐鍋巴【阿基師】
副食材
櫻花蝦60克(解凍留湯汁)、香菜末1大匙、蔥花1大匙、蒜末1大匙、鍋巴8片、松子50克
調味料
米酒1大匙、鹽
步驟
1.起鍋熱適量水，加入蝦湯、鹽2茶匙、櫻花蝦，小滾1分鐘後濾出；接著同鍋再加入松子，小滾1分鐘後濾出。
2.起高溫油鍋，放入櫻花蝦炸酥後取出，再放入松子炸40秒後取出；待油溫復熱後鍋巴炸酥取出，以紙巾吸油備用。
3.將松子、櫻花蝦用紙巾吸乾油後拌勻備用。
4.起深炒鍋，放入蔥花、蒜末、香菜末、炸酥的松子、櫻花蝦、適量鹽、適量白胡椒粉乾炒入味，放在鍋巴上即完成。