超省時宴客菜-邱寶郎「客家小炒黃金餅」
客家小炒黃金餅【邱寶郎】
副食材
帶皮豬五花肉條150克、小黃豆乾4片、乾魷魚條1/2尾(泡水1小時，加少許米酒蒸軟)、蒜苗1根、土芹菜段3根、青蔥段3根、蒜片3顆、紅辣椒斜片1根、客家米苔目400克、客家蘿蔔乾末50克、土芹菜末2根、雞蛋3顆、高湯50c.c.
調味料
醬油膏1大匙、米酒1大匙、香油
步驟
1.起鍋，將豬五花肉條入鍋煸香出油後。
2.另起鍋熱適量油，將米苔目與芹菜末、蘿蔔乾末、3顆全蛋液一起拌勻，入鍋加蓋煎至兩面金黃。
3.同步驟1鍋，，取豆乾一開三後切絲和蒜片、辣椒片、魷魚條入鍋一起翻炒出香味，接著調入醬油膏1大匙、米酒1大匙、高湯拌炒收汁，接著取蒜苗切段，與蔥段、芹菜段入鍋拌炒均勻，起鍋前淋上香油、撒上白胡椒粉少許提味。
4.取成品盤，放入煎好的黃金餅，接著盛入上鍋的客家小炒即完成。