【台灣5大夜市熱門小吃料理秀】肉羹湯

台灣5大夜市熱門小吃料理秀-基隆廟口夜市-郭主義「肉羹湯」

肉羹湯【郭主義】

副食材

豬里肌肉200克、魚漿120克、沙拉筍100克、乾香菇絲3朵(泡水留湯)、蔥段50克、香菜5克、高湯1000c.c.、太白粉5大匙

醃肉料：雞蛋1顆、地瓜粉1大匙、胡椒粉1/4大匙、醬油1大匙、米酒1大匙

調味料

醬油2大匙、糖、胡椒粉、鹽、烏醋2大匙、香油、米酒、白胡椒粉

步驟

1.取豬里肌肉斷段筋後切粗條、沙拉筍切絲，備用。

2.取水晶碗放入豬肉條、蛋黃1顆、胡椒粉少許、醬油1大匙、米酒1大匙抓醃。

3.起滾水鍋，將抓醃好豬肉加入地瓜粉1大匙、魚漿拌勻，一塊塊入鍋加蓋滾煮至熟後撈出。

4.起鍋熱適量油，放入蔥段、香菇絲、沙拉筍絲炒香，接著調入高湯1000c.c.、鹽、糖少許、米酒1大匙、胡椒粉1大匙、醬油1大匙煨煮。

5.同上鍋，放入步驟3豬肉條，調入適量太白粉水勾芡。

6.同上鍋，起鍋前淋入香油1大匙後盛入碗中、放入香菜即可。(食用時可加入適量烏醋提味)