【KC5冬季滋補料理大賞】麻油烏魚米粉湯

KC5冬季滋補料理大賞-吳秉承「麻油烏魚米粉湯」

麻油烏魚米粉湯【吳秉承】

副食材

烏魚塊600克、米粉1片(先泡軟)、老薑片50克、高麗菜片50克、黑木耳片20克、土芹菜末20克、枸杞10克(洗淨)、雞高湯800c.c.、九層塔5克

調味料

米酒100c.c.、鹽巴2茶匙、白胡椒1小匙?黑麻油2大匙

步驟

1.起鍋熱香油1大匙、黑麻油1大匙，放入老薑片煸香。

2.起深炒鍋熱高湯，將高麗菜切片後入鍋滾煮至熟，接著再加入木耳片、鹽2茶匙煮勻。

3.同步驟1鍋，放入烏魚塊煎香後，加入米酒熗香。

4.同步驟2鍋，放入米粉、白胡椒粉2大匙、糖少許、上步驟鍋中料煨煮入味。

5.預熱砂鍋，先在鍋底加入黑麻油、九層塔炒香後，再沖入上鍋料即完成。