KC5辦桌壓歲拚紅包-吳秉承「黃金寶船迎新春」
黃金寶船迎新春【吳秉承】
副食材
黃魚2尾(去魚鱗內臟)、去膜烏魚子1片、熟去皮馬鈴薯2顆、九層塔20克、蒜末2大匙、熟毛豆仁30克、去殼水煮蛋2顆、美乃滋1小條、麵粉2大匙
調味料
芥末籽醬1大匙、米酒2大匙、白胡椒粉、鹽
步驟
1.取黃魚開肚不斷，接著將表面劃刀後斷骨，接著撒上適量米酒、白胡椒粉、鹽抓醃後備用。
2.起中高溫油鍋，將黃魚撒上適量麵粉後入鍋炸至熟後，再放入蒜末炸成蒜酥，起鍋前放入九層塔炸香濾出。
3.取水晶碗，將水煮蛋切細後入碗中，接著放入馬鈴薯泥、芥末籽醬、熟毛豆仁拌勻。
4.取成品盤，放上步驟2黃魚船，接著將上步驟料用挖球器挖成薯球放在船上，最後磨上烏魚子碎即完成。
黃金寶船迎新春【吳秉承】
副食材
黃魚2尾(去魚鱗內臟)、去膜烏魚子1片、熟去皮馬鈴薯2顆、九層塔20克、蒜末2大匙、熟毛豆仁30克、去殼水煮蛋2顆、美乃滋1小條、麵粉2大匙
調味料
芥末籽醬1大匙、米酒2大匙、白胡椒粉、鹽
步驟
1.取黃魚開肚不斷，接著將表面劃刀後斷骨，接著撒上適量米酒、白胡椒粉、鹽抓醃後備用。
2.起中高溫油鍋，將黃魚撒上適量麵粉後入鍋炸至熟後，再放入蒜末炸成蒜酥，起鍋前放入九層塔炸香濾出。
3.取水晶碗，將水煮蛋切細後入碗中，接著放入馬鈴薯泥、芥末籽醬、熟毛豆仁拌勻。
4.取成品盤，放上步驟2黃魚船，接著將上步驟料用挖球器挖成薯球放在船上，最後磨上烏魚子碎即完成。