阿基師教你做「台式炒烏龍」
台式炒烏龍
副食材
草蝦仁6尾、中文蛤8顆、豬五花肉絲75克、鮮香菇片2顆、紅蘿蔔絲1/4根、黑木耳2片、小白菜1小把、魚板3片、韭菜1小把、青蔥1支、薑末1大匙、蒜末1大匙、讚歧烏龍麵1包
調味料
烏醋1大匙、紅蔥油醬1大匙、醬油、香油
步驟
1.取木耳切絲、青蔥切斜段、韭菜頭切碎、韭菜尾切小段、香菇去蒂切片、蝦仁對剖、魚板切條、小白菜切段，備用。
2.起鍋熱香油，放入豬肉絲炒出香味，再放入韭菜頭、香菇、魚板、紅蘿蔔絲拌炒，接著加入適量熱水、烏龍麵，調入醬油1大匙、鹽少許後加蓋燜煮。
3.同上鍋，待湯汁收乾後加入蛤蜊加蓋煮至殼開後，再放入蝦仁、小白菜、蔥段、韭菜尾、蒜末、薑末翻炒均勻，起鍋前淋入鍋邊烏醋少許、紅蔥油醬1大匙提味即完成。
台式炒烏龍
副食材
草蝦仁6尾、中文蛤8顆、豬五花肉絲75克、鮮香菇片2顆、紅蘿蔔絲1/4根、黑木耳2片、小白菜1小把、魚板3片、韭菜1小把、青蔥1支、薑末1大匙、蒜末1大匙、讚歧烏龍麵1包
調味料
烏醋1大匙、紅蔥油醬1大匙、醬油、香油
步驟
1.取木耳切絲、青蔥切斜段、韭菜頭切碎、韭菜尾切小段、香菇去蒂切片、蝦仁對剖、魚板切條、小白菜切段，備用。
2.起鍋熱香油，放入豬肉絲炒出香味，再放入韭菜頭、香菇、魚板、紅蘿蔔絲拌炒，接著加入適量熱水、烏龍麵，調入醬油1大匙、鹽少許後加蓋燜煮。
3.同上鍋，待湯汁收乾後加入蛤蜊加蓋煮至殼開後，再放入蝦仁、小白菜、蔥段、韭菜尾、蒜末、薑末翻炒均勻，起鍋前淋入鍋邊烏醋少許、紅蔥油醬1大匙提味即完成。