KC5創意蛋料理大賞-吳秉承「地中海番茄蛋披薩」
地中海番茄蛋披薩【吳秉承】
副食材
雞蛋5粒、開背草蝦仁6尾(去腸泥)、中卷1尾(去皮膜內臟)、熟去皮馬玲薯丁1顆、九層塔10克、洋蔥末20克、蛋白3粒、雙色起士絲50克、培根末20克、橄欖油2大匙、可果美番茄醬3大匙、香蒜麵包丁3片
調味料
黑胡椒粗粒1小匙、綜合香草1小匙
步驟
1.起平底鍋，取水晶碗放入雞蛋5顆、馬鈴薯丁、起士絲、麵包丁拌勻後，倒入炒鍋加蓋煎至定型。
2.取中卷切圈；另取電動打蛋器將蛋白打發後，備用。
3.雪花蛋披薩：同步驟1鍋，撒上打發蛋白後再加蓋燜烤至蛋白膨後取出。
4.起鍋熱適量油，放入培根末、中卷圈、蝦仁、洋蔥末炒香後，加入米酒、黑胡椒、綜合香草、九層塔、可果美番茄醬翻炒入味。
5.取披薩盤，放上雪花蛋披薩，淋入上步驟醬汁即完成。
地中海番茄蛋披薩【吳秉承】
副食材
雞蛋5粒、開背草蝦仁6尾(去腸泥)、中卷1尾(去皮膜內臟)、熟去皮馬玲薯丁1顆、九層塔10克、洋蔥末20克、蛋白3粒、雙色起士絲50克、培根末20克、橄欖油2大匙、可果美番茄醬3大匙、香蒜麵包丁3片
調味料
黑胡椒粗粒1小匙、綜合香草1小匙
步驟
1.起平底鍋，取水晶碗放入雞蛋5顆、馬鈴薯丁、起士絲、麵包丁拌勻後，倒入炒鍋加蓋煎至定型。
2.取中卷切圈；另取電動打蛋器將蛋白打發後，備用。
3.雪花蛋披薩：同步驟1鍋，撒上打發蛋白後再加蓋燜烤至蛋白膨後取出。
4.起鍋熱適量油，放入培根末、中卷圈、蝦仁、洋蔥末炒香後，加入米酒、黑胡椒、綜合香草、九層塔、可果美番茄醬翻炒入味。
5.取披薩盤，放上雪花蛋披薩，淋入上步驟醬汁即完成。