KC5創意蛋料理大賞-阿基師「魚鰉蟹球蛋」
魚鰉蟹球蛋【阿基師】
副食材
雞蛋3顆、熟蛋黃3顆(先中火蒸5分鐘)、鮭魚卵1大匙、鮪魚罐頭1大匙、蟹肉罐頭1罐、熟帶皮馬鈴薯1顆、千島沙拉醬3大匙、土芹菜末1大匙、薑末1大匙、玉米粉3大匙
調味料
黃芥末醬2大匙(裝袋)
步驟
1.取水晶碗，將雞蛋3顆蛋白、蛋黃分開備用，接著用電動打蛋器打發後，加入玉米粉拌勻。
2.內餡：取水晶碗，將蒸熟馬鈴薯刨碎，加入鮪魚罐頭1大匙、熟蛋黃、芹菜末、薑末、白胡椒粉少許，再將蟹肉罐頭水分擠乾放入拌勻。
3.起高溫油鍋，將上步驟內餡捏成球狀，均勻沾裹步驟1打發蛋白，放入鍋中炸至膨起呈金黃後濾出以紙巾吸油。
4.取成品盤放入炸好的蟹球蛋，淋入黃芥末、千島醬，最後放上鮭魚卵提味即完成。
魚鰉蟹球蛋【阿基師】
副食材
雞蛋3顆、熟蛋黃3顆(先中火蒸5分鐘)、鮭魚卵1大匙、鮪魚罐頭1大匙、蟹肉罐頭1罐、熟帶皮馬鈴薯1顆、千島沙拉醬3大匙、土芹菜末1大匙、薑末1大匙、玉米粉3大匙
調味料
黃芥末醬2大匙(裝袋)
步驟
1.取水晶碗，將雞蛋3顆蛋白、蛋黃分開備用，接著用電動打蛋器打發後，加入玉米粉拌勻。
2.內餡：取水晶碗，將蒸熟馬鈴薯刨碎，加入鮪魚罐頭1大匙、熟蛋黃、芹菜末、薑末、白胡椒粉少許，再將蟹肉罐頭水分擠乾放入拌勻。
3.起高溫油鍋，將上步驟內餡捏成球狀，均勻沾裹步驟1打發蛋白，放入鍋中炸至膨起呈金黃後濾出以紙巾吸油。
4.取成品盤放入炸好的蟹球蛋，淋入黃芥末、千島醬，最後放上鮭魚卵提味即完成。