【台灣在地特產料理秀】肉桂焦糖芋頭卷

台灣在地特產料理秀─大甲芋頭-張秋永「肉桂焦糖芋頭卷」

肉桂焦糖芋頭卷【張秋永】

副食材

大甲熟芋頭300克、西米露20克(西谷米滾水煮5分鐘後，關火燜5分鐘)、椰奶20c.c.、肉桂粉1克、七彩巧克力米10克、黃色春捲皮3張、紅毛丹8顆、巧克力醬1大匙(裝袋)

調味料

糖20克、糖50克

步驟

1.起深炒鍋，放入糖50克、肉桂粉1克、適量水滾煮焦糖。

2.取調理機，放入熟芋頭、椰奶、糖20克、西米露打勻成泥後放入擠花袋中。

3.起170度油鍋，取黃色春捲皮攤開，接著擠上芋泥、放上紅毛丹、擠上芋泥後捲起入鍋炸至金黃香酥後濾出。

4.取成品盤，擠上適量巧克力劃盤，接著將上步驟卷對切後擺盤，淋上適量焦糖、薄荷葉、巧克力米即完成。