亞洲代表名菜大賞-阿基師「港式滑蛋牛肉公仔兩面黃」
港式滑蛋牛肉公仔兩面黃【阿基師】
副食材
溫體牛肉150克、蔥花15克、蒜末15克、薑末15克、蛋2顆、泡麵2包、太白粉2大匙、玉米粉1大匙
調味料
鹽、糖
步驟
1.取水晶碗，放入泡麵、調味粉包，接著沖入熱水泡1分鐘至麵軟後濾出，湯麵分開備用。
2.另取水晶碗，將牛肉切片後放入蛋清1/2顆、玉米粉少許抓醃。
3.起鍋熱油，將麵條打入蛋黃1顆拌勻後放入高溫鍋中煎至兩面金黃後取出。
4.起深炒鍋熱適量油，放入溫體牛肉過油後至三分熟後濾出。
5.同上鍋餘油，放入蒜末、薑末炒香，接著加入麵湯煮滾後，調入適量太白粉水勾芡。
6.同上鍋，淋入1顆全蛋液拌勻，最後放入牛肉片、蔥花、調味油包辦煮均勻後倒入麵中即完成。
港式滑蛋牛肉公仔兩面黃【阿基師】
副食材
溫體牛肉150克、蔥花15克、蒜末15克、薑末15克、蛋2顆、泡麵2包、太白粉2大匙、玉米粉1大匙
調味料
鹽、糖
步驟
1.取水晶碗，放入泡麵、調味粉包，接著沖入熱水泡1分鐘至麵軟後濾出，湯麵分開備用。
2.另取水晶碗，將牛肉切片後放入蛋清1/2顆、玉米粉少許抓醃。
3.起鍋熱油，將麵條打入蛋黃1顆拌勻後放入高溫鍋中煎至兩面金黃後取出。
4.起深炒鍋熱適量油，放入溫體牛肉過油後至三分熟後濾出。
5.同上鍋餘油，放入蒜末、薑末炒香，接著加入麵湯煮滾後，調入適量太白粉水勾芡。
6.同上鍋，淋入1顆全蛋液拌勻，最後放入牛肉片、蔥花、調味油包辦煮均勻後倒入麵中即完成。