國產養殖魚料理大賞─七星鱸-阿基師「七星玉露汆細麵」
七星玉露汆細麵【阿基師】
副食材
七星鱸魚1尾、鹹味細麵線1紮、薑片75克
調味料
黑麻油2大匙、米酒1瓶
步驟
1.起滾水鍋，取七星鱸片下兩側魚背肉後，將魚頭、魚尾、中骨入鍋滾煮魚湯。
2.起鍋熱香油2大匙，放入薑片入鍋煸炒至金黃後，加入米酒100c.c.煨煮。
3.薑泥：取調理機，放入步驟2薑片、少量步驟2鍋米酒，打成泥備用。
4.同步驟2鍋，加入適量熱水滾煮，接著放入細麵線汆燙2分後濾出。
5.取成品盤，放入麵線、1/2薑泥少許拌勻。
6.取鱸魚肉淋上餘量薑泥、黑麻油後拌勻，均勻鋪放在麵線上，最後衝入步驟1魚湯即完成。
七星玉露汆細麵【阿基師】
副食材
七星鱸魚1尾、鹹味細麵線1紮、薑片75克
調味料
黑麻油2大匙、米酒1瓶
步驟
1.起滾水鍋，取七星鱸片下兩側魚背肉後，將魚頭、魚尾、中骨入鍋滾煮魚湯。
2.起鍋熱香油2大匙，放入薑片入鍋煸炒至金黃後，加入米酒100c.c.煨煮。
3.薑泥：取調理機，放入步驟2薑片、少量步驟2鍋米酒，打成泥備用。
4.同步驟2鍋，加入適量熱水滾煮，接著放入細麵線汆燙2分後濾出。
5.取成品盤，放入麵線、1/2薑泥少許拌勻。
6.取鱸魚肉淋上餘量薑泥、黑麻油後拌勻，均勻鋪放在麵線上，最後衝入步驟1魚湯即完成。