挪威鮭魚料理秀-魚肚肉-吳秉承「鮭魚培根蘆筍捲」
鮭魚培根蘆筍捲【吳秉承】
副食材
鮭魚肚300克、白洋蔥絲30克(泡水)、紫洋蔥30克(泡水)、熟細蘆筍1把、豬五花火鍋肉薄片10條、剝皮辣椒4條、黃芥末50克(裝袋)、甜沙拉3大匙、白芝麻5克(先炒香)、明太子20克、低筋麵粉50克
調味料
米酒2大匙、醬油2大匙、味醂2大匙、鹽巴
步驟
1.取鮭魚肚對剖不斷後灑上適量鹽巴，接著放入蘆筍、剝皮辣椒後捲起。
2.起平底鍋熱適量油，將五花肉鋪放，接著再放上鮭魚捲捲起後，以接縫處入鍋半煎炸外表酥香。
3.取紫洋蔥、白洋蔥混合後，淋入步驟2鍋內魚油拌勻。
4.明太子沙拉醬：取水晶碗放入甜沙拉、明太子拌勻備用。
5.同步驟2鍋，取水晶碗放入米酒2大匙、醬油2大匙、味醂2大匙拌勻後入鍋煨煮入味，接著取出切塊。
6.取成品盤，將洋蔥絲鋪底排盤後，淋上黃芥末、放上魚捲，最後擠上明太子沙拉醬、撒上白芝麻即完成。
鮭魚培根蘆筍捲【吳秉承】
副食材
鮭魚肚300克、白洋蔥絲30克(泡水)、紫洋蔥30克(泡水)、熟細蘆筍1把、豬五花火鍋肉薄片10條、剝皮辣椒4條、黃芥末50克(裝袋)、甜沙拉3大匙、白芝麻5克(先炒香)、明太子20克、低筋麵粉50克
調味料
米酒2大匙、醬油2大匙、味醂2大匙、鹽巴
步驟
1.取鮭魚肚對剖不斷後灑上適量鹽巴，接著放入蘆筍、剝皮辣椒後捲起。
2.起平底鍋熱適量油，將五花肉鋪放，接著再放上鮭魚捲捲起後，以接縫處入鍋半煎炸外表酥香。
3.取紫洋蔥、白洋蔥混合後，淋入步驟2鍋內魚油拌勻。
4.明太子沙拉醬：取水晶碗放入甜沙拉、明太子拌勻備用。
5.同步驟2鍋，取水晶碗放入米酒2大匙、醬油2大匙、味醂2大匙拌勻後入鍋煨煮入味，接著取出切塊。
6.取成品盤，將洋蔥絲鋪底排盤後，淋上黃芥末、放上魚捲，最後擠上明太子沙拉醬、撒上白芝麻即完成。