超便利出好菜-張秋永「墨西哥鮑魚捲餅」
墨西哥鮑魚捲餅【張秋永】
副食材
鮑魚罐頭2顆、蛋餅皮2片、魚漿150克、廣東A菜2片、洋蔥絲40克、紅甜椒絲40克、黃甜椒絲40克、麵包粉40克
醬汁料：剝皮辣椒15克、洋蔥20克、牛番茄40克、香菜5克、檸檬汁10c.c.、橄欖油15c.c.
調味料
鹽巴、白胡椒粉
步驟
1.取鮑魚罐頭切小塊後，加入魚漿、適量麵包粉拌勻後，調入適量鹽、胡椒粉後搓揉成長條狀，備用。
2.鮑魚卷：起160度油鍋，取上步驟料均勻沾裹麵包粉後，入鍋炸至上色後取出。
3.起平底鍋熱適量油，放入蛋餅皮煎至熟後取出，接著同鍋放入洋蔥絲、紅甜椒絲、黃甜椒絲翻炒出香味後倒出。
4.取調理棒，放入洋蔥、牛番茄、香菜、剝皮辣椒打碎後，加入橄欖油、檸檬汁、適量鹽、少許白胡椒，打勻成醬汁。
5.取蛋餅皮，依序放上生菜、醬汁、洋蔥絲、紅甜椒絲、黃甜椒絲、鮑魚卷、最後捲起裝飾擺盤即完成。
墨西哥鮑魚捲餅【張秋永】
副食材
鮑魚罐頭2顆、蛋餅皮2片、魚漿150克、廣東A菜2片、洋蔥絲40克、紅甜椒絲40克、黃甜椒絲40克、麵包粉40克
醬汁料：剝皮辣椒15克、洋蔥20克、牛番茄40克、香菜5克、檸檬汁10c.c.、橄欖油15c.c.
調味料
鹽巴、白胡椒粉
步驟
1.取鮑魚罐頭切小塊後，加入魚漿、適量麵包粉拌勻後，調入適量鹽、胡椒粉後搓揉成長條狀，備用。
2.鮑魚卷：起160度油鍋，取上步驟料均勻沾裹麵包粉後，入鍋炸至上色後取出。
3.起平底鍋熱適量油，放入蛋餅皮煎至熟後取出，接著同鍋放入洋蔥絲、紅甜椒絲、黃甜椒絲翻炒出香味後倒出。
4.取調理棒，放入洋蔥、牛番茄、香菜、剝皮辣椒打碎後，加入橄欖油、檸檬汁、適量鹽、少許白胡椒，打勻成醬汁。
5.取蛋餅皮，依序放上生菜、醬汁、洋蔥絲、紅甜椒絲、黃甜椒絲、鮑魚卷、最後捲起裝飾擺盤即完成。