【大明星私房菜】夏禕「健康中式牛排+茄紅素蕈菇湯」 PK 郎祖筠「迷迭香雞排佐蒜味馬鈴薯沙拉」

夏禕老師帶來女兒最愛吃的「健康中式牛排+茄紅素蕈菇湯」

郎祖筠則是帶來「迷迭香雞排佐蒜味馬鈴薯沙拉」

健康中式牛排+茄紅素蕈菇湯【夏禕】

食材：
牛排：無骨牛小排3塊、EV橄欖油、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、綠甜椒1/4顆、蒜片1碗
羹湯：秀珍菇1把、杏鮑菇2根(切片)、珊瑚菇10朵、新鮮豌豆3兩(先燙)、蔥花、雞蛋2顆、黑木耳1片(切絲)、牛番茄2顆(紅一點)、培根2片、牛奶1杯

調味料：
紹興酒、孜然粉、柴魚粉、低納鹽、黑胡椒鹽

做法：
1.取一深盤，將無骨牛小排兩面抹上黑胡椒鹽，灑孜然粉、鋪滿蒜片，最後倒入橄欖油浸滿醃漬一天。
2.起鍋熱上步驟油，放入蒜片炸至金黃上色，撈起備用。
3.乾煎牛小排，淋入紹興酒，灑孜然提味，取出擺甜椒、蒜片、黑胡椒粉裝飾即成。
4.羹湯：起滾水鍋，放入牛番茄，加少許鹽幫助入味，再放入碗豆、杏鮑菇，加鹽、柴魚粉提味，接著放珊瑚菇、秀珍菇、黑木耳、培根，接著加入適量牛奶，最後淋上蛋液即完成。

迷迭香雞排佐蒜味馬鈴薯沙拉【郎祖筠】

食材：
雞排：去骨雞腿排1隻、新鮮迷迭香 6枝、白醋、檸檬汁1小杯、蒜末1大碗、橄欖油、白酒1杯
沙拉：馬鈴薯2顆(帶皮蒸軟)、蛋黃4顆、沙拉油、整顆去皮大蒜1碗
調味料：
義大利綜合香料 1小匙、鹽巴、研磨黑胡椒

做法：
1.先將雞腿排用刀輕劃幾道十字後，抹入新鮮迷迭香、檸檬汁、義大利香料、蒜末、橄欖油、白酒、鹽和黑胡椒醃漬1小時，備用。
2.熱鍋，將醃好的雞腿排皮向下貼著鍋面煎至酥脆取出。
3.製作沙拉：取一水晶碗，打入4顆蛋黃，加沙拉油、檸檬汁、白醋、蒜末拌勻成美乃滋，並加鹽巴和黑胡椒提味即成。
4.取一碗，放入黃芥末、白醋、檸檬汁拌勻。
5.最後將煎好的雞腿排，佐上黃芥末醬，食用時再搭配馬鈴薯泥加美乃滋即可。