皇室御用匈牙利綿羊豬大賞-吳秉承「爆漿蕃茄起士肉串」
爆漿蕃茄起士肉串【吳秉承】
副食材 梅花火鍋肉片2盒、小蕃茄6顆、高麗菜絲100克(泡冰水)、香菜末1株、雞蛋2顆、麵包粉5大匙、低筋麵粉3大匙、雙色起士絲30克
調味料
海鹽1罐、黑胡椒1罐、七味粉1大匙、甜沙拉1條、豬排醬3大匙
步驟
1.取梅花火鍋肉片撒入適量黑胡椒、海鹽後放入起士絲、小番茄1顆捲起，串入竹籤固定。
2.取上步驟肉串依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，備用。
3.起160度油鍋，放入上步驟肉串炸至金黃香酥，取出瀝油。
4.取成品盤放入高麗菜絲鋪底，淋入適量豬排醬畫盤後再撒入適量香菜末裝飾，接著放入炸好的豬肉串組裝排盤，最後撒入適量七味粉點綴即完成。
爆漿蕃茄起士肉串【吳秉承】
副食材 梅花火鍋肉片2盒、小蕃茄6顆、高麗菜絲100克(泡冰水)、香菜末1株、雞蛋2顆、麵包粉5大匙、低筋麵粉3大匙、雙色起士絲30克
調味料
海鹽1罐、黑胡椒1罐、七味粉1大匙、甜沙拉1條、豬排醬3大匙
步驟
1.取梅花火鍋肉片撒入適量黑胡椒、海鹽後放入起士絲、小番茄1顆捲起，串入竹籤固定。
2.取上步驟肉串依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，備用。
3.起160度油鍋，放入上步驟肉串炸至金黃香酥，取出瀝油。
4.取成品盤放入高麗菜絲鋪底，淋入適量豬排醬畫盤後再撒入適量香菜末裝飾，接著放入炸好的豬肉串組裝排盤，最後撒入適量七味粉點綴即完成。