阿基師教你做「蔥爆雙魷」
蔥爆雙魷
副食材
花枝(去內臟皮膜)1尾、發泡魷魚1尾、青蔥5根、辣椒1根、香菜1株、薑末1大匙、高湯50c.c.
調味料
蠔油1大匙、烏醋1茶匙、醬油、香油
步驟
1.取蔥拍裂後切段、香菜切段、辣椒切斜段、花枝劃花刀切片、魷魚劃花刀切片，備用。
2.起鍋熱適量水，加入烏醋1茶匙、鹽少許後，放入花枝片、魷魚片汆燙後濾出。
3.起油鍋，放入蔥段入鍋過油後濾出。
4.起深炒鍋，放入蔥段、薑末炒勻後，調入蠔油1大匙、高湯2大匙翻炒，最後加入花枝片、魷魚片、適量香油翻炒入味即完成。
蔥爆雙魷
副食材
花枝(去內臟皮膜)1尾、發泡魷魚1尾、青蔥5根、辣椒1根、香菜1株、薑末1大匙、高湯50c.c.
調味料
蠔油1大匙、烏醋1茶匙、醬油、香油
步驟
1.取蔥拍裂後切段、香菜切段、辣椒切斜段、花枝劃花刀切片、魷魚劃花刀切片，備用。
2.起鍋熱適量水，加入烏醋1茶匙、鹽少許後，放入花枝片、魷魚片汆燙後濾出。
3.起油鍋，放入蔥段入鍋過油後濾出。
4.起深炒鍋，放入蔥段、薑末炒勻後，調入蠔油1大匙、高湯2大匙翻炒，最後加入花枝片、魷魚片、適量香油翻炒入味即完成。