阿基師教你做「麻婆豆腐蓋飯」
麻婆豆腐蓋飯
副食材
豬絞肉80克、蔥1支、蒜末1大匙、板豆腐1塊、花椒粒1大匙、熱白飯1碗、起士片2片、
調味料
辣豆瓣醬1大匙、花椒粉1茶匙、七味粉1查匙、醬油、糖、鹽
步驟
1.起滾水鍋，加入鹽1大匙、糖1大匙後，取板豆腐切小丁入鍋滾煮至膨脹後濾出。
2.起鍋沙拉油3大匙，放入花椒粒煸香後倒出，備用。
3.起深炒鍋，乾鍋放入豬絞肉炒香後，加入辣豆瓣醬1大匙、適量花椒油、水2大匙煨煮入味。
4.取蔥切花、白飯加入餘量花椒油抓勻，備用。
5.同步驟3鍋，加入板豆腐，調入醬油1大匙煨煮入味，接著放入起士片翻炒至起士融後，撒入蔥花翻炒均勻。
6.預熱砂鍋，放入白飯鋪底後，撒上蒜末、七味粉、花椒粉提味，最後倒入上步驟鍋中料即完成。
麻婆豆腐蓋飯
副食材
豬絞肉80克、蔥1支、蒜末1大匙、板豆腐1塊、花椒粒1大匙、熱白飯1碗、起士片2片、
調味料
辣豆瓣醬1大匙、花椒粉1茶匙、七味粉1查匙、醬油、糖、鹽
步驟
1.起滾水鍋，加入鹽1大匙、糖1大匙後，取板豆腐切小丁入鍋滾煮至膨脹後濾出。
2.起鍋沙拉油3大匙，放入花椒粒煸香後倒出，備用。
3.起深炒鍋，乾鍋放入豬絞肉炒香後，加入辣豆瓣醬1大匙、適量花椒油、水2大匙煨煮入味。
4.取蔥切花、白飯加入餘量花椒油抓勻，備用。
5.同步驟3鍋，加入板豆腐，調入醬油1大匙煨煮入味，接著放入起士片翻炒至起士融後，撒入蔥花翻炒均勻。
6.預熱砂鍋，放入白飯鋪底後，撒上蒜末、七味粉、花椒粉提味，最後倒入上步驟鍋中料即完成。