八分鐘兩道菜-郭主義「醉腰花」
八分鐘兩道菜-郭主義「子薑牛肉捲」
醉腰花【郭主義】
副食材
豬腰1付、美生菜100克(泡水)、蒜末15克、蔥花30克、百香果肉1顆、冰塊水
調味料
米酒3大匙、醬油1大匙、醬油膏 1大匙、蠔油1大匙、胡椒粉1/3匙、香油1大匙
步驟
1.取美生菜切細絲、豬腰切花刀後切片，備用。
2.起滾水鍋，放入豬腰後關火泡熟後濾出，接著放入冰塊水冰鎮備用。
3.醉汁：取水晶碗，放入百香果果肉1顆、米酒3大匙、醬油1大匙、醬油膏1大匙、蠔油1大匙、胡椒粉1/3匙、香油1大匙、糖少許、水適量拌勻。
4.取成品盤，用美生菜鋪底，放上豬腰片、淋上醉汁後即完成。
子薑牛肉捲【郭主義】
副食材
牛里肌1塊、嫩薑絲100克、紅辣椒2支、蒜末30克、蔥花30克、越南春捲皮4張
醃肉料：蛋白2顆、米酒1大匙、胡椒粉1/3匙、鹽1/3匙、太白粉2大匙
調味料
醬油3大匙、糖1/3匙、鹽1茶匙、白醋2大匙、香油2大匙
步驟
1.將牛肉切片後，加入蛋白1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1/3匙、鹽1/3匙、太白粉2大匙抓醃。
2.起深炒鍋，將紅辣椒去籽後切絲與嫩薑絲一起入鍋翻炒出香味後倒出。
3.起滾水鍋，放入牛肉汆燙至熟後濾出，並與嫩薑絲、紅辣椒絲混和後，調入蒜末、蔥花、醬油3大匙、糖1/3匙、鹽1茶匙、白醋2大匙、香油2大匙拌勻。
4.取越南春捲皮，噴上適量水分後放入上步驟扮料捲起盛盤即完成。
醉腰花【郭主義】
副食材
豬腰1付、美生菜100克(泡水)、蒜末15克、蔥花30克、百香果肉1顆、冰塊水
調味料
米酒3大匙、醬油1大匙、醬油膏 1大匙、蠔油1大匙、胡椒粉1/3匙、香油1大匙
步驟
1.取美生菜切細絲、豬腰切花刀後切片，備用。
2.起滾水鍋，放入豬腰後關火泡熟後濾出，接著放入冰塊水冰鎮備用。
3.醉汁：取水晶碗，放入百香果果肉1顆、米酒3大匙、醬油1大匙、醬油膏1大匙、蠔油1大匙、胡椒粉1/3匙、香油1大匙、糖少許、水適量拌勻。
4.取成品盤，用美生菜鋪底，放上豬腰片、淋上醉汁後即完成。
子薑牛肉捲【郭主義】
副食材
牛里肌1塊、嫩薑絲100克、紅辣椒2支、蒜末30克、蔥花30克、越南春捲皮4張
醃肉料：蛋白2顆、米酒1大匙、胡椒粉1/3匙、鹽1/3匙、太白粉2大匙
調味料
醬油3大匙、糖1/3匙、鹽1茶匙、白醋2大匙、香油2大匙
步驟
1.將牛肉切片後，加入蛋白1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1/3匙、鹽1/3匙、太白粉2大匙抓醃。
2.起深炒鍋，將紅辣椒去籽後切絲與嫩薑絲一起入鍋翻炒出香味後倒出。
3.起滾水鍋，放入牛肉汆燙至熟後濾出，並與嫩薑絲、紅辣椒絲混和後，調入蒜末、蔥花、醬油3大匙、糖1/3匙、鹽1茶匙、白醋2大匙、香油2大匙拌勻。
4.取越南春捲皮，噴上適量水分後放入上步驟扮料捲起盛盤即完成。