八分鐘兩道菜-郭主義「金湯豆腐」
八分鐘兩道菜-郭主義「雲吞浸牛肉」
金湯豆腐【郭主義】
副食材
熟洋南瓜150克、新鮮百合1粒(洗淨撥散)、蔥花20克、去殼皮蛋2粒、嫩豆腐1盒、熟鹹蛋黃3粒、雞高湯600c.c.、太白粉水2大匙
調味料
鹽1/3匙、糖1/3匙
步驟
1.起鍋熱適量油，將鹹蛋黃壓成泥後入鍋炒至起泡。
2.取調理機，放入洋南瓜、高湯打勻成汁後備用。
3.取豆腐切片、皮蛋切丁備用。
4.同步驟1鍋，放入調理機鍋中料、鹽1茶匙、糖1大匙、百合滾煮入味。
5.同上鍋，放入皮蛋丁，接著淋入適量太白粉水勾薄芡後翻炒均勻，最後撒上蔥花即完成。
雲吞浸牛肉【郭主義】
副食材
牛里肌1塊、金針菇60克、蔥花20克、薑末20克、青辣椒15克、紅辣椒15克、蒜末20克、鮮肉餛飩10粒、高湯800c.c.、新鮮花椒粒15克
醃肉料：鹽1/3匙、米酒1大匙、雞蛋2顆、太白粉2大匙
調味料 雞油3大匙、鹽1/3匙、糖1/3匙、米酒1大匙、胡椒粉1/3匙、香油3大匙
步驟
1.起滾水鍋，取牛肉切片後加入鹽1/3匙、米酒1大匙、雞白2顆、太白粉2大匙抓醃，接著入鍋汆燙至半熟後濾出。
2.取青辣椒切圈、紅辣椒切圈、金針菇切小段、蔥切花，備用。
3.起鍋熱適量油，爆香薑末、蒜末、蔥花，倒入雞油、高湯、餛飩、牛肉片煨煮入味。
4.同上鍋，調入鹽1/3匙、糖1/3匙、米酒1大匙、胡椒粉1/3匙提味，接著放入金針菇、蔥花、1/2量新鮮花椒粒煨煮入味後盛盤，接著撒上適量青辣椒圈、紅辣椒圈、新鮮花椒粒備用。
5.起鍋熱適量香油，最後沖入成品盤熗香即完成。
金湯豆腐【郭主義】
副食材
熟洋南瓜150克、新鮮百合1粒(洗淨撥散)、蔥花20克、去殼皮蛋2粒、嫩豆腐1盒、熟鹹蛋黃3粒、雞高湯600c.c.、太白粉水2大匙
調味料
鹽1/3匙、糖1/3匙
步驟
1.起鍋熱適量油，將鹹蛋黃壓成泥後入鍋炒至起泡。
2.取調理機，放入洋南瓜、高湯打勻成汁後備用。
3.取豆腐切片、皮蛋切丁備用。
4.同步驟1鍋，放入調理機鍋中料、鹽1茶匙、糖1大匙、百合滾煮入味。
5.同上鍋，放入皮蛋丁，接著淋入適量太白粉水勾薄芡後翻炒均勻，最後撒上蔥花即完成。
雲吞浸牛肉【郭主義】
副食材
牛里肌1塊、金針菇60克、蔥花20克、薑末20克、青辣椒15克、紅辣椒15克、蒜末20克、鮮肉餛飩10粒、高湯800c.c.、新鮮花椒粒15克
醃肉料：鹽1/3匙、米酒1大匙、雞蛋2顆、太白粉2大匙
調味料 雞油3大匙、鹽1/3匙、糖1/3匙、米酒1大匙、胡椒粉1/3匙、香油3大匙
步驟
1.起滾水鍋，取牛肉切片後加入鹽1/3匙、米酒1大匙、雞白2顆、太白粉2大匙抓醃，接著入鍋汆燙至半熟後濾出。
2.取青辣椒切圈、紅辣椒切圈、金針菇切小段、蔥切花，備用。
3.起鍋熱適量油，爆香薑末、蒜末、蔥花，倒入雞油、高湯、餛飩、牛肉片煨煮入味。
4.同上鍋，調入鹽1/3匙、糖1/3匙、米酒1大匙、胡椒粉1/3匙提味，接著放入金針菇、蔥花、1/2量新鮮花椒粒煨煮入味後盛盤，接著撒上適量青辣椒圈、紅辣椒圈、新鮮花椒粒備用。
5.起鍋熱適量香油，最後沖入成品盤熗香即完成。