八分鐘兩道菜-郭主義「二面黃炒臘肉」
八分鐘兩道菜-郭主義「酸菜炒湯圓」
二面黃炒臘肉【郭主義】
副食材
湖南臘肉200克(滾水煮10分鐘後放涼)、板豆腐2塊、蒜苗60克、蒜片20克、乾辣椒2克
調味料
醬油1/2匙、米酒1大匙、香油1大匙、酒釀水1大匙
步驟
1.取板豆腐切薄片、臘肉切厚片、蒜苗切段，備用。
2.起160度油鍋，放入板豆腐炸至金黃色後撈出；同鍋，放入臘肉過油後濾出備用。
3.起鍋熱適量油，放入乾辣椒、蒜片炒香後，加入豆腐、臘肉，調入米酒1大匙、酒釀水1大匙、香油1大匙、醬油少許翻炒均勻即完成。
酸菜炒湯圓【郭主義】
副食材
黑芝麻湯圓15顆、酸菜心丁150克、青辣椒50克、紅辣椒50克、乾辣椒15克、蔥花30克、花椒粒2克、白芝麻1大匙
調味料
鹽1/3匙、香油1大匙
步驟
1.起170度油鍋，將湯圓放入鍋中炸至金黃色後，關小火低溫油泡至熟後濾出備用。
2.取青辣切圈、紅辣椒切圈，備用。
3.起鍋熱適量油，放入乾辣椒、花椒粒爆香，加入酸菜心末、青辣椒圈、紅辣椒圈、蔥花、湯圓翻炒均勻。
4.同上鍋，調入鹽1/3匙、香油1大匙，最後撒上白芝麻即完成。
二面黃炒臘肉【郭主義】
副食材
湖南臘肉200克(滾水煮10分鐘後放涼)、板豆腐2塊、蒜苗60克、蒜片20克、乾辣椒2克
調味料
醬油1/2匙、米酒1大匙、香油1大匙、酒釀水1大匙
步驟
1.取板豆腐切薄片、臘肉切厚片、蒜苗切段，備用。
2.起160度油鍋，放入板豆腐炸至金黃色後撈出；同鍋，放入臘肉過油後濾出備用。
3.起鍋熱適量油，放入乾辣椒、蒜片炒香後，加入豆腐、臘肉，調入米酒1大匙、酒釀水1大匙、香油1大匙、醬油少許翻炒均勻即完成。
酸菜炒湯圓【郭主義】
副食材
黑芝麻湯圓15顆、酸菜心丁150克、青辣椒50克、紅辣椒50克、乾辣椒15克、蔥花30克、花椒粒2克、白芝麻1大匙
調味料
鹽1/3匙、香油1大匙
步驟
1.起170度油鍋，將湯圓放入鍋中炸至金黃色後，關小火低溫油泡至熟後濾出備用。
2.取青辣切圈、紅辣椒切圈，備用。
3.起鍋熱適量油，放入乾辣椒、花椒粒爆香，加入酸菜心末、青辣椒圈、紅辣椒圈、蔥花、湯圓翻炒均勻。
4.同上鍋，調入鹽1/3匙、香油1大匙，最後撒上白芝麻即完成。