【八分鐘兩道菜】重口味仔雞 & 風味饞嘴鴨

八分鐘兩道菜-郭主義「風味饞嘴鴨」

八分鐘兩道菜-郭主義「重口味仔雞」

重口味仔雞【郭主義】

副食材

去骨雞腿肉2隻、去皮馬鈴薯150克、紅辣椒段50克、青辣椒段150克、薑粒30克、蒜粒30克、蔥粒30克、花椒粒10克、火鍋油2大匙

調味料

辣豆瓣醬2大匙、米酒1大匙、花椒油1大匙、鹽、糖

醃肉料：醬油1大匙、米酒1大匙

步驟1

1.取雞腿肉切丁後，加入醬油1大匙、米酒1大匙抓醃拌勻；馬鈴薯切條後瀝乾備用。

2.起160度油鍋，放入馬鈴薯條炸至香酥後撈出瀝油，並取成品盤鋪底備用。

3.同上油鍋，接著倒入雞肉丁炸至熟後濾出。

4.另起鍋熱火鍋油，爆香紅辣椒段、青辣椒段、花椒粒、辣豆瓣醬後，接著放入雞肉丁、米酒1大匙、花椒油1大匙、適量鹽翻炒入味後，最後放入蒜粒、薑粒翻炒均勻，再倒入薯條上即完成。

風味饞嘴鴨【郭主義】

副食材

去骨去皮鴨胸500克、杏鮑菇200克、薑片15克、蒜片20克、蔥花20克、花椒粒15克、乾辣椒30克、蒜味花生30克、白芝麻5克

調味料

油辣子2大匙、米酒1大匙、米酒1大匙、花椒油1大匙、鹽、糖

醃鴨料：米酒1大匙、胡椒粉1/3茶匙、鹽

1.取杏鮑菇切小塊、鴨肉切小粒後加入米酒1大匙、胡椒粉1/3茶匙抓醃備用。

2.起170度油鍋，放入鴨肉、杏鮑菇炸至香酥後濾出。

3.起鍋熱適量油，爆香乾辣椒、花椒粒、薑片、蒜片，接著放入鴨肉、杏鮑菇塊翻炒均勻。

4.同上鍋，調入油辣子2大匙、米酒1大匙、花椒油1大匙、少許鹽、少許糖提味，最後撒上蔥花、蒜味花生翻炒均勻即盛盤，接著灑上白芝麻裝飾即完成。