八分鐘兩道菜-郭主義「酸辣麵角角」
八分鐘兩道菜-郭主義「麻辣雞胇」
酸菜麵角角【郭主義】
食材：
水餃皮200克、酸菜末150克、薑末15克、蒜末15克、蔥花20克、乾辣椒5克
調味料：
糖1茶匙、醬油
做法：
1.取水餃皮切成長條後，再用手將水餃皮拉長。
2.起160度油鍋，放入水餃長皮炸成金黃色後撈出瀝油。
3.起鍋熱適量油，放入乾辣椒、薑末、蒜末、酸菜心末爆香後，放入炸好的水餃皮翻炒入味。
4.同上鍋，接著調入糖1茶匙、醬油少許提味後，最後撒入蔥花翻炒均勻即完成。
麻辣雞胇【郭主義】
食材：
雞胇300克、熟竹筍200克、薑末20克、蔥花20克、蒜味花生50克、白芝麻1大匙、冰塊水
醃佛料：
蔥薑水3大匙、米酒2大匙
調味料：
辣油3大池、白芝麻1大匙、花椒油1大匙、白醋1大匙、鮮味露1大匙、醬油1大匙
做法：
1.起滾水鍋，取綠竹筍切長薄片入鍋汆燙後濾出，接著放入冰塊水冰鎮後，鋪放在成品盤底中備用。
2.取雞胇加入蔥薑水3大匙、米酒2大匙抓醃後，放入滾水鍋泡熟後，接著再放入冰塊水冰鎮濾出備用。
3.麻辣醬汁：取水晶碗，放入辣油3大池、白芝麻1大匙、花椒油1大匙、白醋1大匙、鮮味露1大匙、醬油1大匙、適量清水、蔥花攪拌均勻。
4.取成品盤，將雞胇放置竹筍上，接著淋上麻辣醬汁、撒上蒜味花生即完成。
酸菜麵角角【郭主義】
食材：
水餃皮200克、酸菜末150克、薑末15克、蒜末15克、蔥花20克、乾辣椒5克
調味料：
糖1茶匙、醬油
做法：
1.取水餃皮切成長條後，再用手將水餃皮拉長。
2.起160度油鍋，放入水餃長皮炸成金黃色後撈出瀝油。
3.起鍋熱適量油，放入乾辣椒、薑末、蒜末、酸菜心末爆香後，放入炸好的水餃皮翻炒入味。
4.同上鍋，接著調入糖1茶匙、醬油少許提味後，最後撒入蔥花翻炒均勻即完成。
麻辣雞胇【郭主義】
食材：
雞胇300克、熟竹筍200克、薑末20克、蔥花20克、蒜味花生50克、白芝麻1大匙、冰塊水
醃佛料：
蔥薑水3大匙、米酒2大匙
調味料：
辣油3大池、白芝麻1大匙、花椒油1大匙、白醋1大匙、鮮味露1大匙、醬油1大匙
做法：
1.起滾水鍋，取綠竹筍切長薄片入鍋汆燙後濾出，接著放入冰塊水冰鎮後，鋪放在成品盤底中備用。
2.取雞胇加入蔥薑水3大匙、米酒2大匙抓醃後，放入滾水鍋泡熟後，接著再放入冰塊水冰鎮濾出備用。
3.麻辣醬汁：取水晶碗，放入辣油3大池、白芝麻1大匙、花椒油1大匙、白醋1大匙、鮮味露1大匙、醬油1大匙、適量清水、蔥花攪拌均勻。
4.取成品盤，將雞胇放置竹筍上，接著淋上麻辣醬汁、撒上蒜味花生即完成。