阿基師教你做「宮保肥腸」
食材:
肥腸400克(入水鍋加蔥、薑、米酒煮至筷子可穿透)、蒜仁3顆、蔥1支、乾辣椒10克、花椒粒1大匙、蒜味花生2大匙、
調味料：
太白粉1匙、鹽1茶匙、米酒2大匙、糖1茶匙、醬油1大匙、番茄醬1茶匙、黑醋1茶匙
做法：
1.取蔥切段、薑切末、蒜拍扁、肥腸切圈備用。
2.起滾水鍋，加入鹽1茶匙、米酒2大匙、大腸入鍋汆燙去腥味。
3.醬汁:糖1茶匙、醬油1大匙、水2大匙、番茄醬1茶匙、太白粉1茶匙拌勻備用。
4.起鍋熱油2大匙，放入花椒煉花椒油瀝出備用。
5.起鍋熱花椒油，放入肥腸、乾辣椒炒香後，再放入蒜、薑末、蔥段翻炒，接下來倒入醬汁翻炒均勻，起鍋前加入蒜味花生、鍋邊醋1茶匙即完成。
宮保肥腸
食材:
肥腸400克(入水鍋加蔥、薑、米酒煮至筷子可穿透)、蒜仁3顆、蔥1支、乾辣椒10克、花椒粒1大匙、蒜味花生2大匙、
調味料：
太白粉1匙、鹽1茶匙、米酒2大匙、糖1茶匙、醬油1大匙、番茄醬1茶匙、黑醋1茶匙
做法：
1.取蔥切段、薑切末、蒜拍扁、肥腸切圈備用。
2.起滾水鍋，加入鹽1茶匙、米酒2大匙、大腸入鍋汆燙去腥味。
3.醬汁:糖1茶匙、醬油1大匙、水2大匙、番茄醬1茶匙、太白粉1茶匙拌勻備用。
4.起鍋熱油2大匙，放入花椒煉花椒油瀝出備用。
5.起鍋熱花椒油，放入肥腸、乾辣椒炒香後，再放入蒜、薑末、蔥段翻炒，接下來倒入醬汁翻炒均勻，起鍋前加入蒜味花生、鍋邊醋1茶匙即完成。