八分鐘兩道菜-吳秉承「香酥蚵仔羹」
八分鐘兩道菜-吳秉承「腐乳美人腿」
香酥蚵仔酥羹【吳秉承】
食材：
蚵仔200克(先洗淨)、蒜末20克、沙拉荀絲30克、黑木耳絲20克、香菜5克、紅蘿蔔絲20克、乾香菇絲20克(去梗泡水留湯)、雞高湯600cc、蓮藕粉2大匙、地瓜粉2大匙、紅蔥酥5克
調味料：
烏醋1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1小匙、醬油1大匙、鹽巴1茶匙、糖1茶匙、香油1大匙
做法：
1.起150度油鍋，取蚵仔瀝乾水分，撒上地瓜粉撈勻後入鍋炸至酥香，濾出備用。
2.起鍋熱適量香油，放入蒜末、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲、香菇絲爆香，接著加入高湯滾煮出味，調入醬油適量、鹽巴少許、糖3茶匙、紅蔥酥適量、白胡椒少許調味，接著再淋入適量蓮藕粉勾芡。
3.取成品碗，倒入鍋中湯料後，加入香油、餘量紅蔥酥、香菜末組裝，最後放入炸好的蚵仔，再淋入適量烏醋提味即完成。
腐乳美人腿【吳秉承】
食材：
筊白筍5支(去殼粗皮)、蒜末10克、蔥段20克、薑末10克、辣椒片5克、香鬆1大匙、辣味豆腐乳3塊
調味料：
米酒2大匙、鹽巴1小匙、糖1小匙、香油1大匙
做法：
1.起160度油鍋，將筊白筍切片後放入鍋中炸香，濾出備用。
2.起鍋熱適量香油，放入蒜末、江末爆香，加入蔥段、筊白筍片、清水1大匙翻炒均勻。
3.同上鍋，放入辣味豆腐乳、米酒2大匙調味，加蓋燜煮，接著再放入鹽巴少許、糖少許、香油1大匙、辣椒片翻炒均勻，最後再灑入適量香鬆即完成。
香酥蚵仔酥羹【吳秉承】
食材：
蚵仔200克(先洗淨)、蒜末20克、沙拉荀絲30克、黑木耳絲20克、香菜5克、紅蘿蔔絲20克、乾香菇絲20克(去梗泡水留湯)、雞高湯600cc、蓮藕粉2大匙、地瓜粉2大匙、紅蔥酥5克
調味料：
烏醋1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1小匙、醬油1大匙、鹽巴1茶匙、糖1茶匙、香油1大匙
做法：
1.起150度油鍋，取蚵仔瀝乾水分，撒上地瓜粉撈勻後入鍋炸至酥香，濾出備用。
2.起鍋熱適量香油，放入蒜末、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲、香菇絲爆香，接著加入高湯滾煮出味，調入醬油適量、鹽巴少許、糖3茶匙、紅蔥酥適量、白胡椒少許調味，接著再淋入適量蓮藕粉勾芡。
3.取成品碗，倒入鍋中湯料後，加入香油、餘量紅蔥酥、香菜末組裝，最後放入炸好的蚵仔，再淋入適量烏醋提味即完成。
腐乳美人腿【吳秉承】
食材：
筊白筍5支(去殼粗皮)、蒜末10克、蔥段20克、薑末10克、辣椒片5克、香鬆1大匙、辣味豆腐乳3塊
調味料：
米酒2大匙、鹽巴1小匙、糖1小匙、香油1大匙
做法：
1.起160度油鍋，將筊白筍切片後放入鍋中炸香，濾出備用。
2.起鍋熱適量香油，放入蒜末、江末爆香，加入蔥段、筊白筍片、清水1大匙翻炒均勻。
3.同上鍋，放入辣味豆腐乳、米酒2大匙調味，加蓋燜煮，接著再放入鹽巴少許、糖少許、香油1大匙、辣椒片翻炒均勻，最後再灑入適量香鬆即完成。