【新住民私房年菜】印尼‧莫愛芳+老公「印尼咖哩雞佐黃薑飯」 PK 南京‧楊鷺+媽媽「爆炒牛蛙」

莫愛芳和老公帶來印尼傳統年菜「印尼咖哩雞佐黃薑飯」

來自南京的楊鷺和媽媽則是帶來「爆炒牛蛙」

印尼咖哩雞佐黃薑飯【莫愛芳+老公-黃耀弘】

食材：
泰國米1斤、雞胸肉2大片(切片)、新鮮香茅、南薑、蒜頭、紅蔥頭、印尼椰奶1杯(自備)、煮好的黃薑飯(自備)

調味料：
印尼香料(自備：火山果、香南葉、保鮮葉等)、自製咖哩醬(自備)、蝦米蒜頭酥(自備)

做法：
1.起調理機，放入黃薑、香茅、蒜頭、紅蔥頭、火山果等香料，再加入少量水打碎。
2.黃薑飯：起鍋，將上步驟香料炒熱後，加入椰奶、南薑(先拍扁)、香南葉、可保鮮葉片及泰國米混合半勻後，入鍋蒸熟透。
3.取一水晶碗，將雞肉片加入少許蛋白、太白粉抓勻，備用。
4.起鍋熱少許油，倒入炒好的咖哩醬、雞胸肉、少許水一起拌炒，再加入少許鹽調味，最後淋入椰奶拌勻即可。
5.裝飾盛盤最上層灑上蝦米蒜頭酥。試吃時咖哩雞撘配黃薑飯食用。

爆炒牛蛙【楊鷺+媽媽-馬婉霞】

食材：
牛蛙3隻(先處理好、切塊)、青椒(切片)、木耳(泡開切小塊)、銀杏1碗、洋蔥半顆(切塊)、紅蘿蔔1根(切片)

調味料：
糖、醬油、鹽巴、米酒、味精

做法：
1.起鍋熱油，放入切好的青椒、紅蘿蔔、木耳炒香後盛起，備用。
2.起水鍋，下牛蛙汆燙撈起備用。
3.起鍋，炒香洋蔥後，放入燙過的牛蛙、銀杏拌炒，再加入炒過的青椒、紅蘿蔔、木耳，再倒入醬油、鹽、味精、糖快速拌勻入味後即可取出。