八分鐘兩道菜-郭主義「肉燥土豆絲」
八分鐘兩道菜-郭主義「乾煸苦甘魚」
肉燥土豆絲【郭主義】
食材：
豬絞肉150克、白蝦仁15尾(留蝦殼)、去皮馬鈴薯2粒、韭菜粗粒50克、薑末15克、蔥花20克、乾辣椒絲5克
調味料：
鹽1匙、米酒1大匙、胡椒粉1/3匙、水500c.c
做法：
1.起鍋放入蝦殼炒香後，加入水500c.c熬煮蝦湯，濾出備用。
2.取去皮馬鈴薯切細絲備用。
3.另起鍋，放入豬絞肉乾煸至出油後，加入白蝦仁、薑末、馬鈴薯絲、乾辣椒絲炒香，接著加入蝦湯500c.c.滾煮。
同上鍋，加入鹽巴1茶匙、米酒1大匙、胡椒粉少許調味後，最後撒上蔥花、韭菜提味即完成。
乾煸苦甘魚【郭主義】
食材：
苦甘仔魚300克(去魚鱗內臟)、蔥段20克、薑片20克、蒜片20克、芹菜末20克、乾辣椒10克、花椒粒5克
調味料：
鹽1/3匙、糖1/3匙、胡椒粉1/4匙、太白粉3大匙、香油1/2匙、米酒
醃魚料:
米酒、鹽
做法：
1.取苦甘仔魚放入醃魚料中抓醃，接著瀝乾水份，沾裹太白粉備用。
2.起180度油鍋，將苦甘仔魚放入鍋中油炸至酥脆，瀝出備用。
3.起鍋熱適量油，放入蔥段、薑片、蒜片、花椒粒、乾辣椒炒香後，加入炸好的苦甘仔魚翻炒，接著調入米酒1大匙、鹽巴、糖、胡椒粉調味。
4.同上鍋，加入芹菜末翻炒均勻，起鍋前淋入香油提味即完成。
肉燥土豆絲【郭主義】
食材：
豬絞肉150克、白蝦仁15尾(留蝦殼)、去皮馬鈴薯2粒、韭菜粗粒50克、薑末15克、蔥花20克、乾辣椒絲5克
調味料：
鹽1匙、米酒1大匙、胡椒粉1/3匙、水500c.c
做法：
1.起鍋放入蝦殼炒香後，加入水500c.c熬煮蝦湯，濾出備用。
2.取去皮馬鈴薯切細絲備用。
3.另起鍋，放入豬絞肉乾煸至出油後，加入白蝦仁、薑末、馬鈴薯絲、乾辣椒絲炒香，接著加入蝦湯500c.c.滾煮。
同上鍋，加入鹽巴1茶匙、米酒1大匙、胡椒粉少許調味後，最後撒上蔥花、韭菜提味即完成。
乾煸苦甘魚【郭主義】
食材：
苦甘仔魚300克(去魚鱗內臟)、蔥段20克、薑片20克、蒜片20克、芹菜末20克、乾辣椒10克、花椒粒5克
調味料：
鹽1/3匙、糖1/3匙、胡椒粉1/4匙、太白粉3大匙、香油1/2匙、米酒
醃魚料:
米酒、鹽
做法：
1.取苦甘仔魚放入醃魚料中抓醃，接著瀝乾水份，沾裹太白粉備用。
2.起180度油鍋，將苦甘仔魚放入鍋中油炸至酥脆，瀝出備用。
3.起鍋熱適量油，放入蔥段、薑片、蒜片、花椒粒、乾辣椒炒香後，加入炸好的苦甘仔魚翻炒，接著調入米酒1大匙、鹽巴、糖、胡椒粉調味。
4.同上鍋，加入芹菜末翻炒均勻，起鍋前淋入香油提味即完成。