阿基師教你做「椒鹽龍珠」
阿基師教你做「腐乳高麗菜」
椒鹽龍珠
食材：
龍珠250克、山藥泥1大匙、蔥花1支、蒜仁2顆、紅蔥頭3顆、辣椒1支、蒜味花生50克、地瓜粉6大匙、米酒1大匙
調味料：
鹽、白胡椒粉
做法：
1.起滾水鍋，加入鹽巴1大匙、龍珠汆燙15秒，撈出瀝水，加1大匙米酒拌勻後瀝乾水分備用。
2.取紅蔥頭、蒜頭、辣椒切末備用。
3.取汆燙好的龍珠，加入山藥泥1大匙、胡椒粉少許拌勻，接著放入地瓜粉撈勻備用。
4.起180度油鍋，放入龍珠炸20秒，撈起瀝油後，再下油鍋搶酥，濾出備用。
5.起鍋熱1大匙油，放入紅蔥頭末爆香，加入炸好的龍珠、蒜味花生翻炒，、調入鹽巴少許、胡椒粉少許、蒜末、辣椒末翻炒均勻即完成。
腐乳高麗菜
食材：
高麗菜1/3顆、辣味豆腐乳2小塊、蔥花1支、辣椒1支、蒜仁2顆、高湯2大匙
調味料：
鹽、香油、芝麻醬1茶匙
做法：
1.腐乳醬：豆腐乳、芝麻醬、高湯放入塑膠袋中搓勻備用。
2.高麗菜切長片後放入塑膠袋中，加入1茶匙鹽搖勻醃味出水，靜置1分鐘取出瀝乾多餘水分，備用。
3.辣椒切片、薑切絲、蒜仁切末備用。
4.起鍋熱油，取薑絲、辣椒、蒜末入鍋爆香，加入高麗菜和腐乳醬拌炒後加蓋悶熟即完成。
椒鹽龍珠
食材：
龍珠250克、山藥泥1大匙、蔥花1支、蒜仁2顆、紅蔥頭3顆、辣椒1支、蒜味花生50克、地瓜粉6大匙、米酒1大匙
調味料：
鹽、白胡椒粉
做法：
1.起滾水鍋，加入鹽巴1大匙、龍珠汆燙15秒，撈出瀝水，加1大匙米酒拌勻後瀝乾水分備用。
2.取紅蔥頭、蒜頭、辣椒切末備用。
3.取汆燙好的龍珠，加入山藥泥1大匙、胡椒粉少許拌勻，接著放入地瓜粉撈勻備用。
4.起180度油鍋，放入龍珠炸20秒，撈起瀝油後，再下油鍋搶酥，濾出備用。
5.起鍋熱1大匙油，放入紅蔥頭末爆香，加入炸好的龍珠、蒜味花生翻炒，、調入鹽巴少許、胡椒粉少許、蒜末、辣椒末翻炒均勻即完成。
腐乳高麗菜
食材：
高麗菜1/3顆、辣味豆腐乳2小塊、蔥花1支、辣椒1支、蒜仁2顆、高湯2大匙
調味料：
鹽、香油、芝麻醬1茶匙
做法：
1.腐乳醬：豆腐乳、芝麻醬、高湯放入塑膠袋中搓勻備用。
2.高麗菜切長片後放入塑膠袋中，加入1茶匙鹽搖勻醃味出水，靜置1分鐘取出瀝乾多餘水分，備用。
3.辣椒切片、薑切絲、蒜仁切末備用。
4.起鍋熱油，取薑絲、辣椒、蒜末入鍋爆香，加入高麗菜和腐乳醬拌炒後加蓋悶熟即完成。