八分鐘兩道菜-郭主義-劍州里脊
八分鐘兩道菜-郭主義「野板栗燒雞」
野板栗燒雞【郭主義】
食材：
去骨雞腿2隻、蔥段30克、薑末20克、川木耳50克、熟甘栗250克、花椒粒2克、太白粉水1大匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙、糖1/3茶匙
做法：
1.起180度油鍋，將雞腿肉切條狀後入鍋，接著放入栗子一起炸香，濾出備用。
2.同上鍋利用餘油，放入蔥段、漿末、花椒粒爆香，調入辣豆瓣醬、清水適量滾煮出味。
3.同鍋放入炸好的雞腿、栗子翻炒，再調入醬油1大匙、糖1茶匙、米酒1大匙調味，最後淋入太白粉水勾芡，起鍋前淋入香油提味即可。
劍卅里脊【郭主義】
食材：
豬里肌肉150克、豬油1大匙、薑末15克、蒜末15克、蔥花20克、蔥末15克、雞蛋3粒、中筋麵粉100克、太白粉100克、太白粉水1大匙
調味料：
白醋2大匙、番茄醬1大匙、鹽1/3匙、糖1大匙、水100c.c.
做法：
1.麵糊：雞蛋3顆+中筋麵粉100克+太白粉100克+豬油1大匙+鹽巴少許+蔥末。
2.取豬里肌肉切小片，放入麵糊中拌勻。
3.起高溫油鍋，將上步驟里肌肉捲成球狀後，放入油鍋中炸至金黃香酥，濾出後放入成品碗中鋪底備用。
4.起鍋熱油1大匙，放入蔥末、蒜末爆香，加入番茄醬1大匙、蔥花炒香，放入清水100c.c水滾煮出味。
5.同上鍋，調入鹽巴1茶匙、糖2茶匙調味，接著淋入太白粉水勾芡，起鍋前淋入白醋2大匙、香油提味後，倒入成品碗中即可。
野板栗燒雞【郭主義】
食材：
去骨雞腿2隻、蔥段30克、薑末20克、川木耳50克、熟甘栗250克、花椒粒2克、太白粉水1大匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙、糖1/3茶匙
做法：
1.起180度油鍋，將雞腿肉切條狀後入鍋，接著放入栗子一起炸香，濾出備用。
2.同上鍋利用餘油，放入蔥段、漿末、花椒粒爆香，調入辣豆瓣醬、清水適量滾煮出味。
3.同鍋放入炸好的雞腿、栗子翻炒，再調入醬油1大匙、糖1茶匙、米酒1大匙調味，最後淋入太白粉水勾芡，起鍋前淋入香油提味即可。
劍卅里脊【郭主義】
食材：
豬里肌肉150克、豬油1大匙、薑末15克、蒜末15克、蔥花20克、蔥末15克、雞蛋3粒、中筋麵粉100克、太白粉100克、太白粉水1大匙
調味料：
白醋2大匙、番茄醬1大匙、鹽1/3匙、糖1大匙、水100c.c.
做法：
1.麵糊：雞蛋3顆+中筋麵粉100克+太白粉100克+豬油1大匙+鹽巴少許+蔥末。
2.取豬里肌肉切小片，放入麵糊中拌勻。
3.起高溫油鍋，將上步驟里肌肉捲成球狀後，放入油鍋中炸至金黃香酥，濾出後放入成品碗中鋪底備用。
4.起鍋熱油1大匙，放入蔥末、蒜末爆香，加入番茄醬1大匙、蔥花炒香，放入清水100c.c水滾煮出味。
5.同上鍋，調入鹽巴1茶匙、糖2茶匙調味，接著淋入太白粉水勾芡，起鍋前淋入白醋2大匙、香油提味後，倒入成品碗中即可。