阿基師教你做─蟹肉玉米羹
大明星指定菜
蟹肉玉米羹
食材：
玉米粒半罐、玉米醬半罐、蟹腿肉50g、雞蛋1顆、海鮮高湯1碗、火腿1片
調味料：
太白粉、鮮奶油1大匙、青豆仁(先燙過)
做法：
1. 太白粉水：4人份2大匙太白粉：6大匙高湯(1：3)
2. 取一水晶碗，雞蛋1顆加入1/3匙高湯，打勻備用。
3. 起鍋熱1茶匙油，放入火腿丁炒香，撈起備用。
4. 同上鍋底，炒香玉米粒，加入適量熱水及200CC高湯，接著放入玉米醬、壓碎的蟹腿肉及鹽巴調味拌勻，再入太白粉水勾芡，關火後淋入蛋液拌勻，最後加入青豆仁配色、淋上鮮奶油提味、灑上火腿丁即完成。
我想問
蟹腿肉
什麼是大的跟小的?
拿裡可以買到??
瘋子，您好：
不用分大小
到海鮮市場買新鮮蟹腿肉即可
您好!請問鮮奶油去哪兒買呢?是做蛋糕上面的那種奶油嗎?一定要鮮奶油嗎?牛奶可以嗎?
Eunice，您好：
鮮奶油在大賣場就有販售了
相當容易購得
鮮奶油跟牛奶的使用方式不同喔
請問你們做法裡所寫的高湯，是不是都是海鮮高湯？
小榆，您好：
一般來說大骨高湯
如果是海鮮高湯會註明
請問海鮮高湯要如何做？
小榆，您好：
可直接以海鮮高湯塊泡製即可
少了蟹腿肉壓碎這個步驟。
另外想請製作單位跟城城說：
吃東西時不要拿筷子去敲碗！老一輩都說那是乞丐的動作，且動作不是很雅觀。
chignyilin，您好：
食譜已補正
謝謝您的提醒
城哥的部份
會再轉告他
謝謝
請問，一定要海鮮高湯嗎? 如果是一般大骨高湯呢?
安，您好：
因為是蟹肉的關係
所以用海鮮高湯的鮮味會比較搭配
不過如果要用大骨高湯
當然也是可以的